西瓜皮炒飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.6.11
材料：
西瓜皮1/6顆（大顆紅西瓜）、香菜末2大匙、蔥末2大匙、蛋2顆、白飯1碗
辣油1大匙、白醋1大匙、鹽適量、香油適量、糖適量、醬油適量、白胡椒適量
作法：
1. 取一碗，將西瓜皮、鹽抓醃後，放入辣油、香菜末、香油、醋、糖、蔥末拌勻醃漬。
2. 取一碗，將全蛋液拌入白飯備用。
3. 起鍋，加入適量油後炒飯至炒香炒熟後，加入醬油調味，放入醃漬入味的西瓜皮拌炒，灑上白胡椒粉即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：鹽巴抓醃）→幫助西瓜出水，增加脆口感，炒飯時也不易出水
※ 西瓜皮通常都丟棄不吃，但是西瓜的營養成分就位在西瓜皮部位，詹姆士教你如何運用西瓜皮做料理。
※ 將西瓜皮用鹽抓醃，可以先讓西瓜皮出水，這樣炒飯食材不易出水，炒飯才會好吃，而且鹽醃西瓜皮可以增加西瓜皮的脆口感。
※ 用西瓜皮炒飯，讓炒飯多了一股西瓜皮的清香味，口感吃起來像是大頭菜。
※ 夏天吃西瓜能幫助能清熱解暑、除煩、止渴。因為水分含量多，吃西瓜還能利小便、降血壓，西瓜皮的消暑效果更好。
※ 炒飯加醬油，能增添醬香味、色澤漂亮，更有道地台灣味
-------------------------
中暑知識大會考
1. 不愛運動又常吹冷氣的上班族，是中暑的高危險群 O
（中暑可以區分為「陽暑」和「陰暑」兩種。如果在大太陽下曝曬過久、出現類似熱衰竭的症狀，就是「陽暑」，但是在都市裡，這類患者並不多；夏天大部份人得的幾乎都是「陰暑」，最常見於外勤上班族、業務員等經常要出入冷氣房的族群，由於室內外溫差過大，再加上身體對寒熱的協調性比較差、缺乏運動、無法順暢出汗，就會出現胸悶、神昏、氣短、疲倦及沈重感。）
2. 當排出的尿液像可樂的顏色時，有可能是罹患了中暑 O
（在劇烈的運動時，由於體溫上升，缺氧及養分補充不足，傷及體內橫紋肌，使其釋放出具腎毒性的肌球蛋白，塞住腎小管，進而造成急性腎衰竭，這種由肌球蛋白尿構成的疾病稱為「橫紋肌溶解症」，夏日激烈運動後若是中暑，常會引起這種疾病，產生急性腎衰竭合併症的機會很高，約有二十至四十％。臨床上病患會有肌肉痠痛、全身無力及小便顏色呈現類似「可樂」的顏色。抽血檢查可以發現肌肉酵素偏高，尿液檢查有潛血反應。）
3. 中暑情況最嚴重時，汗水會像水龍頭一樣止不住 X
長庚醫院家醫科主治醫師陳進明解釋，一般所稱的中暑，醫學上稱做「熱傷害」。第一級的熱傷害就是常見的倦怠、精神不濟；第二級就可能因流失過多水分與鈉離子，而出現肌肉痙攣；第三級已經開始發燒、冒汗；最嚴重的一級，甚至可能連一滴汗都沒有，只是一直熱悶著發高燒。除了第三、四級已經到了必須送醫的程度，醫師提醒，前兩級的熱傷害，是可以藉由生活作息調整預防的。
4. 已經中暑時，睡地板比睡床舖更能幫助散熱 X
（應該睡在離地面至少30公分的床上，避免受到地板寒氣、濕氣侵襲，呼吸系統也比較不易被地上的灰塵影響。如果很熱，可以在床上鋪涼席。如果已經中暑，就更不該睡在地上，因為毛細孔受寒會收縮、汗排不出，中暑症狀會更嚴重。從西醫的角度來看，地面會堆積灰塵，床鋪最好距離地板至少30公分，比較不會因吸入灰塵而過敏。）
中暑的症狀
● 呼吸急促、嘔吐、汗液減少
● 口渴、尿液減少、可樂顏色尿液
● 發燒、頭暈、神智不清
● 肌肉痙攣、抽筋
● 躁動、神經病症狀、昏迷
預防中暑的好食物
1. 瓜類蔬果：西瓜、哈密瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜（夏季補充水分，西瓜為首選，約含94%的水分，具有利尿、解熱、消腫的功效，尤其是夏天常見的煩躁、胸悶、頭暈目眩等不適症，也可藉西瓜來減緩。）
2. 海產類：紫菜、海帶
3. 漿果類：葡萄、香蕉、番茄、柑橘
4. 豆類、五穀類：綠豆、紅豆、薏仁
5. 蔬菜類：菠菜、香菇
西瓜營養＆料理隨堂考
1. 西瓜能消暑解熱，夏日早晚來杯西瓜汁，緩解暑氣效果好 X
2. 西瓜利尿功能強，吃完西瓜後要多補充水分以免皮膚乾澀 X
3. 紅肉西瓜的營養價值比黃色小玉西瓜還要高 X
4. 想保存剖開的西瓜，最好包塑膠袋放冰箱冷藏，保留最佳口感 X
5. 吃西瓜時抹少許鹽巴，吃起來更甜，還能避免脹氣 O
6. 挑選剖開的西瓜時，中間呈現裂開的表示正甜、口感最好 X
留言列表
食譜 