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義式茄子（來源：食在有健康） 2011.09.12
材料：
牛番茄 1顆、茄子 1根、
鯷魚罐頭 2尾、蒜味橄欖油、
九層塔 10片、烤好的麵包丁 2cm、杏仁片（先炒過）
巴莎米可醋、鹽、研磨黑胡椒
作法：
1. 起鍋，將茄子切片、牛番茄切片乾煎。
2. 調醬汁：取一碗，放入鯷魚罐頭、蒜味橄欖油拌勻後備用。
3. 取成品盤，將茄子、番茄盛盤，灑上鹽、黑胡椒、麵包丁、杏仁片，淋上巴沙米可醋、橄欖油最後再放上九層塔即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※用乾煸的料理方式，少油更健康
※巴莎米可醋可用紅酒替代
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