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蠔油雞翅(來源:食在有健康) 2011.09.08

 

材料:

雞中翅 10支(要去掉沒有肉的那一段)、

乾香菇 6朵(去除蒂頭後泡軟,香菇水要留)、拍過的薑片(約 5片)、蔥段 1支、金針菇 1/2包、

蠔油 2大匙、鹽 1.5小匙、糖、香油

美生菜 5片、

 

作法:

1. 取雞中翅洗淨後,將兩側關節處切斷,以叉子在表面戳洞,放入滾水鍋中,下鹽巴煮熟撈起備用。

2. 將泡軟的乾香菇切絲,金針菇切末。

3. 起鍋,下燙熟的雞翅煎到表面金黃出油後,下一部份的香菇絲、薑片炒香,加入剩餘的香菇、金針菇、香菇水、蔥煮沸。

4. 同上鍋,加入蠔油煮至收汁入味後,加糖上色,淋上香油即可。(約 4、5分鐘)

5. 將美生菜切絲,鋪在成品盤上。

 

詹姆士美味小叮嚀:

※ 表皮要先戳洞,較易熟且入味

※ 雞翅要煸至出油,後續才不用再加油,而且容易熟成

 

 

 

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