La Dolcissima Vita

白醬鮭魚（來源：食在有健康） 2011.09.13

材料：

A. 馬鈴薯牛奶醬：蒸熟的馬鈴薯 1顆（去皮）、牛奶 1杯

B. 鮭魚 1條 200g、海鹽、研磨黑胡椒、低筋麵粉 1盤

培根 2片（切小段）、洋蔥 1/2顆（切絲留蒂頭）、蒸熟的馬鈴薯 2顆（去皮切大塊）、花椰菜 8朵、雞湯 1杯、鮮奶油 1罐

作法：

1. 將A. 1顆馬鈴薯（切小塊）及牛奶用調理機打成汁備用。

2. 將洋蔥切絲備用。

3. 取 B.鮭魚切片後，灑上海鹽、黑胡椒，裹上麵粉備用。

4. 起鍋，炒培根出油後，下洋蔥拌炒。

5. 同上鍋，將 3. 鮭魚、馬鈴薯塊煎至表面定型，再倒入雞湯、花椰菜一起熬煮後，最後加入打好的 1. 馬鈴薯牛奶煮滾。

6. 盛盤，最後淋上鮮奶油，灑上黑胡椒即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※ 鮭魚和馬鈴薯要先煎，才不易散掉

※ 馬鈴薯和牛奶打成汁再倒入鍋中，可增加黏稠度，就不用勾芡

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白醬：低筋麵粉 35g、無鹽奶油 40g、牛奶 2杯、鹽、胡椒

炒的方式：奶油下鍋融化後加入麵粉拌炒，慢慢加入牛奶作成白醬，用鹽巴、胡椒調味。

微波方式（500w）：將低筋麵粉 35g、奶油 40g放入水晶碗微波 1分鐘後取出，慢慢加入牛奶拌勻再微波 4分鐘，取出再次拌勻微波 1分鐘後取出，加鹽、糖、胡椒。