La Dolcissima Vita

蒼蠅頭【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.11.12

材料：

杏鮑菇 200g（切小粒）、蘆筍 150g（切粒）、

豆豉 25g、紅辣椒末 15g、中薑末 15g

醬油 1大匙、糖 1/4匙、白胡椒粉 1/3匙、香油 1/2匙

作法：

1. 將豆豉先用清水洗。

2. 杏鮑菇切小粒，蘆筍去粗皮後切粒。

3. 起炒鍋，鍋中入香油，倒入作法 2杏鮑菇炒香。

4. 承上，鍋中入沙拉油，放入做法 1豆豉、薑末、紅辣椒末炒香。

5. 同上鍋，放入做法 1蘆筍炒至熟後，加入醬油、糖、白胡椒粉、水稍微悶煮後即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素、能有效的預防腦血栓的形成，改善大腦的血流量和防治老年癡呆症很有效果。


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蜜汁雞排【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.12

材料：

去骨雞腿 2隻、

檸檬 1顆、蒜頭 2顆、水 150cc、綜合生菜 1包

醬油 3大匙、蜂蜜 3大匙、黑胡椒粒、海鹽、橄欖油

作法：

1. 將雞腿擦乾備用。

2. 起平底鍋，將雞腿皮朝下煎出雞油後，將油倒出。

3. 同上鍋，再將雞腿煎出油，再度將油倒出，並將雞腿翻面。

4. 取水晶碗，將醬油與蜂蜜以 1：1的比例拌勻為醬汁。

5. 在作法 3鍋中加入作法 4的醬汁，並加入蒜，轉中火煮約 5分鐘至收汁。

6. 將生菜擺盤後，將檸檬榨汁淋入生菜，並撒上適量的海鹽、黑胡椒粒調味，再淋上橄欖油。

7. 取濾網和叉子，將檸檬榨出汁後，加入適量檸檬汁至作法 5鍋中。

8. 將作法 5的雞腿取出切塊擺盤，讓醬汁在鍋中繼續收汁，並再調入檸檬汁。

9. 最後，再將完成的醬汁淋入雞腿，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 天然蜂蜜富含許多維生素和礦物質，可以提升免疫力，還能降膽固醇。