La Dolcissima Vita

旗魚柿子鬆【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.11.11

材料：

旗魚肉 300g(白斤少)、日本脆柿子 1粒（切丁）、

洋蔥丁 30g、西洋芹丁 100g、杏鮑菇丁 30g、嫩薑末 5g、

白芝麻 5g、美生菜片 6片

白胡椒粉 1小匙、鹽巴 1小匙

作法：

1. 先將柿子切丁，旗魚肉切丁備用。

2. 起炒鍋，炒香杏鮑菇丁、洋蔥丁、橄欖油、薑末。

3. 同上鍋，倒入作法 1旗魚肉、鹽巴、白胡椒粉、西洋芹炒勻，再放入作法 1柿子拌炒均勻。

4. 承上，最後撒入白芝麻，包上美生菜片即可。

吳師傅小叮嚀：

※柿子還有維生素A，維生素c，可以抗氧化，增加身體免疫力，預防肺臟與支氣管的感染與發炎。


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菇燉烏骨雞【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.11

材料：

烏骨雞腿 2隻、

秀珍菇 1杯、鮮香菇 3朵、杏鮑菇 2根、黑木耳 2片（切丁）、嫩薑片 5片、

粗冬粉 1片泡水、八角 1顆、

枸杞 1大匙泡水、香菜（切末）、蔥 1根（切段）

醬油 3大匙、糖 2茶匙、白胡椒、香油

作法：

1. 將黑木耳切丁、蔥切段、香菜切末備用。

2. 起滾水鍋，煮粗冬粉後撈起瀝乾備用。

3. 起炒鍋，將烏骨雞下鍋煸香後，將雞肉取出切塊。

4. 同上鍋，在鍋中倒入適量香油後，再將雞肉塊放回鍋中煎。

5. 承上，加入薑片、鮮香菇、杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳拌炒。

6. 承上，將作法 2的冬粉淋上香油拌勻。

7. 在作法 5鍋中加入 3大匙的醬油、2茶匙的糖調味，並加入約 1勺的水和八角煨煮。

8. 同上鍋，加入香菜莖、蔥段、香菜葉和泡水的枸杞煨煮。

9. 承上，將作法 3的冬粉加入鍋中，並加入適量的白胡椒調味。

10. 最後，再點上香油，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 烏骨雞富含維生素E，具有免疫調解機能，可以抑制氣管炎，減輕哮喘症狀。