La Dolcissima Vita

四神鮮魚湯【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.11.05

材料：

虱目魚 1隻、

竹筍 500g（切塊）、四神料 2包、蔥段 1隻、薑片 20g

鹽 1/2匙、米酒 2大匙

作法：

1. 竹筍切塊，虱目魚取出魚骨備用。

2. 起水鍋，將四神料、做法 1竹筍、蔥、薑、魚骨頭熬煮40分鐘後，將魚骨頭取出。

3. 起炒鍋，鍋中入油，虱目魚切塊，放入煎至金黃。

4. 承做法 2，將做法 3的魚放入湯中後，加入鹽拌勻。

5. 起盛品盤，倒入米酒後，倒入作法 4即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 將魚骨頭一起熬煮，使湯更加鮮甜。

※ 熬湯食，要將湯表面的雜質撈掉，使湯更清澈。


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沙茶燴羊肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.05

材料：

空心菜 1把、羊肉火鍋片 250g、

薑泥 1大匙、紅辣椒 1根、蒜泥 1大匙、水

沙茶醬 1大匙、醬油、香油、白胡椒、蓮藕粉 1/2大匙

作法：

1. 起滾水鍋，燙空心菜後，將空心菜切段裝盤

2. 同上鍋，將羊肉火鍋片丟入鍋中汆燙

3. 取水晶碗，將羊肉火鍋片與醬油、薑泥、蒜泥、沙茶醬、香油、白胡椒、水、蓮藕粉拌勻備用

4. 起炒鍋，倒入香油後，將作法3的羊肉下鍋炒後，與作法1組裝

5. 最後，再灑上辣椒片，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 羊肉內的蛋白質為完全蛋白質，可以提供人體所有的全部種類胺基酸，是冬令進補的好食材。