La Dolcissima Vita

肉末炒山藥【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.11.04

材料：

豬絞肉 100g、黑木耳末 20g

日本山藥 200g（切小段）、

雪𥚃紅末 50g、薑末 5g、辣椒末 5g、

香油 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1小匙、鹽巴 1小匙

作法：

1. 先將山藥切小段備用，絞肉加入米酒、香油、白胡椒粉抓醃。

2. 雪裡紅先過水備用。

3. 起炒鍋，放入做法 1絞肉、薑末、水、鹽炒到沒有水分時，再下木耳、做法 1山藥、雪𥚃紅、辣椒。

4. 承上，再加入米酒、香油炒勻即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 雪裡紅先用清水洗過，降低雪裡紅的鹹味。

※ 加入米酒去除豬肉的腥味。


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泡菜豬肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.04

材料：

豬梅花肉片 200g、蒜末 2大匙、蔥 1根（切段）

韓國泡菜 1/2包（切段）、

黑木耳 2朵（切絲）、紅蘿蔔 3片（切絲）、

醬油、香油、白胡椒粉

作法：

1. 將泡菜切段、紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲備用。

2. 取水晶碗，將蔥切段後放入水晶碗中稍微抓過，讓蔥的味道釋放出來。

3. 將豬梅花肉切片後，加入作法 2中，並與蒜末、醬油 1大匙、香油 1大匙拌勻。

4. 承上，再加入黑木耳絲、紅蘿蔔絲拌勻。

5. 起炒鍋，倒入香油後，將作法 4放入鍋中拌炒，並加入些許的水煨煮。

6. 同上鍋，加入泡菜後，再加入醬油、香油和白胡椒粉調味，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 泡菜、黑木耳、大蒜、紅蘿蔔都是促進代謝的好食材，可以促進身體排毒。