La Dolcissima Vita

冬菇菜心【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.9.26

材料：

冬菇 10朵、青江菜 12顆、梅花肉片 150g

香油 1大匙、蓮藕粉水 1大匙、

蠔油 1大匙、醬油 1大匙、糖 1/3匙、番茄醬 1匙、雞高湯 500cc

作法：

1.冬菇泡水至軟，取出去蒂頭後切塊，青江菜蒂頭劃刀。

2. 起滾水鍋，加入沙拉油，放入作法 1青江菜汆燙後，瀝乾撈出備用。

3. 起炒鍋，放入香油後，煎香作法 1冬菇、梅花肉。

4. 同上鍋，加入蠔油、番茄醬、醬油、糖、高湯。

5. 承上，放入作法青江菜煨煮入味後，加入蓮藕粉水勾芡。

6. 取成品盤，將作法 2青江菜擺盤，淋上做法 5即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 青江菜含有維生素A，可以調節皮膚的新陳代謝，預防之漏性皮膚炎


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金針鮭魚糙米飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.9.26

材料：

鮭魚 1段 10cm、

乾燥金針 1杯(切段)、泡過水的香菇 3朵(切丁)、青江菜 1顆(切丁)

糙米飯 1/2碗、白飯 1/2碗、

白芝麻 1大匙、黑芝麻 1大匙、海苔絲 1大匙、

胡麻油少許、黑胡粒、海鹽、鹽、白胡椒粉

作法：

1. 將青江菜切丁、金針切段、香菇切丁備用。

2. 起炒鍋，煎鮭魚後，加入香菇、金針、青江菜拌炒，並加入些許的香菇水和兩勺滾水煨煮。

3. 同上鍋，拌炒過程中將鮭魚肉弄碎，並加入水、糙米飯、白飯拌勻炒乾。

4. 同上鍋，加入黑胡粒和海鹽、鹽調味。

5. 承上，加入白芝麻、黑芝麻拌炒。

6. 承上，加入麻油 1匙、白胡椒粉調味。

7. 最後，再灑上海苔絲，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 金針含有維生素A可以調節皮膚的新陳代謝，預防之漏性皮膚炎。