La Dolcissima Vita

鮭魚炒飯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.9.2

材料：

冷凍白米 1杯、鮭魚肉 200g、

高麗菜末 60g、蒜、蔥花 1支

綠花椰 20g（切丁）、

米酒 1大匙、鹽巴 1.5茶匙、白胡椒粉 1小匙

作法：

1.將鮭魚灑上黑胡椒粒、花椰菜切丁、蔥切花備用。

2.起炒鍋，將鮭魚加入鍋中煎至出油。

3.同上鍋，利用鮭魚的油，加入蒜、蔥和高麗菜爆香。

4.將鮭魚搗散後，加入飯、花椰菜拌炒。

5.加入鹽和醬油拌炒，即可完成。

吳師傅小叮嚀：

※ 鮭魚含有維生素Ｅ，能促進維生素Ａ和胡蘿蔔素在腸道的吸收。有效改善慢性胃炎、胃潰瘍等胃黏膜疾病。


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蠔油香菇芥藍【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.9.2

材料：

乾香菇泡水 6朵、芥藍菜 1把、薑片 10片

蠔油、酒、糖、白胡椒

作法：

1. 將芥藍莖部末端去掉、頭部切成細末狀備用

2. 起滾水鍋，加入糖和酒後，將芥藍莖部先放入鍋中，再整把放入汆燙至透，撈起瀝乾備用

3. 取壽司簾，將芥藍擠出水分後切段

4. 將香菇擠出汁後切絲備用

5. 起炒鍋，將香菇煸香後，加入薑片拌炒

6. 同上鍋，加入蠔油、香菇水、酒、糖 1匙、水、白胡椒拌炒

7. 在作法 2鍋中放入葉末汆燙

8. 將作法 6的醬汁淋入作法3的芥藍菜，並加入作法7的芥藍葉末點綴，即可完成
    

詹姆士小叮嚀：

※ 可用手掰掰看芥藍菜的莖部是否易斷，再將纖維較粗的部分去掉，吃起來口感會較佳

※ 芥藍菜含有維生素A，可以保護腸胃，預防潰瘍