La Dolcissima Vita

茄紅綠花椰【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.9.3

材料：

綠花椰菜 300g、

牛番茄 2粒 100g（切丁）、雞蛋 3粒、

蔥花 20g

番茄醬 1大匙、糖 1/2匙、鹽 1/3匙、香油 1匙

作法：

1. 起滾水鍋，加入沙拉油、鹽巴，將花椰菜切小段，放入水鍋汆燙一下撈出備用。

2. 牛番茄切丁，雞蛋打勻備用。

3. 取炒鍋，放入沙拉油，倒入蛋拌炒，再倒入做法 2番茄塊炒出茄紅素，再加入番茄醬拌炒。

4. 同上鍋，倒入少許水、鹽、糖、花椰菜拌炒至入味。

5. 承上，撒上蔥花，淋上香油即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 番茄是抗氧化能力最強的食物，因為番茄中含有豐富的茄紅素。


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蠔油地瓜葉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.9.3

材料：

地瓜葉 1把、蒜頭 3顆（切片）、紅辣椒 1根（斜切片）

蠔油 2大匙、鹽、醋、米酒、白胡椒粉

作法：

1. 起滾水鍋，加入鹽和醋後，將地瓜葉放入鍋中汆燙

2. 起炒鍋，加入香油後，將汆燙過後的地瓜葉下鍋炒香盛盤備用

3. 同上鍋，倒入香油後，放入蒜片、紅辣椒炒香，並加入蠔油、酒、水、白胡椒粉一起調成醬汁

4. 將作法3淋上作法 2，即可完成
    

詹姆士小叮嚀：

※地瓜葉含有胡蘿蔔素，是抗癌的好食材

※將地瓜葉汆燙過後再下去炒，可使受熱較為均勻、快熟


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麻婆豆腐【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.9.3

材料：

低脂絞肉 50g、板豆腐 1塊、

花椰菜 60g、秋葵 100g

薑末 15g、蒜末 25g、紅蘿蔔末 30g、

辣豆瓣醬 2大匙、豆豉 少許、

醬油 1小匙、花椒粉 0.5匙、糖 1/4匙

作法：

1. 起滾水鍋，加入少許鹽，豆腐切丁後，放入煮至水滾後，撈起瀝乾備用。

2. 取炒鍋，放入絞肉，用小火炒至成微焦。

3. 同上鍋，放人薑末、蒜末炒香後，加入辣豆瓣醬至炒出香味，再放入豆豉、紅蘿蔔末拌炒。

4. 承上，加水（量需要蓋過豆腐）、做法 1豆腐丁、醬油後，再加入花椰菜後，燒至湯汁收乾至一半。

5. 承上，待略為收汁後放入秋葵。

6. 取盛品盤，盛盤後撒上花椒粉即可。