La Dolcissima Vita

漁村燒鮮魚【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.8.22

材料：

加州鱸魚 1尾、蛤蜊 15粒

薑絲 10g、蔥段 10g、

米酒 1大匙

作法：

1. 先將鯖魚對切，背部劃刀備用。

2. 取炒鍋，下香油炒香薑絲、蔥段，在下蛤蜊、鱸魚、米酒。

3. 同上鍋，加蓋悶煮至蛤蜊開魚肉熟即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 魚含有豐富的Omega-3，抑制發炎反應的功效。減少牙周疾病的發病率。


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蔬菜燉牛肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.22

材料：

馬鈴薯 2顆（切塊）、西洋芹 2根（切段）、牛番茄 2顆（切塊）、紅蘿蔔 半根（切塊）、蒜末 1大匙、洋蔥 1/2顆（切丁）、

雞湯 2杯、牛腩 600g（切塊）、中筋麵粉

番茄醬、紅酒 1杯、胡椒

作法：

1. 將芹菜切段、洋蔥切丁、牛番茄切塊、牛腩切塊、馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊備用

2. 起炒鍋，倒入橄欖油後，將洋蔥、芹菜、牛番茄、蒜末、馬鈴薯、紅蘿蔔一起拌炒，並加入番茄醬調味

3. 將作法 2倒入滾水鍋中，並加入紅酒和雞湯一起煨煮

4. 在作法 2鍋中放入牛腩煎至表面均熟後，放入作法 3鍋中煨煮

5. 承上，加入鹽、黑胡椒粉調味，並轉至小火慢燉 2小時

6. 承上，起鍋前十分鐘將麵粉和水調成 1：2的比例倒入鍋中，即可完成

詹姆士小叮嚀：

※ 牛肉含有蛋白質，可以減緩牙周病的症狀

※ 將牛腩先煎過，放入燉煮時才能釋出香氣