La Dolcissima Vita

綠筍川木耳【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.8.21

材料：

綠竹筍 600g、川木耳 100g、秋葵 60g、枸杞 5g (泡水) (水要留)  

鹽 0.5匙、昆布高湯 300cc、香油 1大匙

作法：

1. 取滾水鍋，將綠竹筍入水鍋中煮 1小時後取出，泡入冷水取出剝殻留肉，秋葵切成兩段，枸杞泡冷水至軟。

2. 把做法 1竹筍切成長條狀，再切成梳子狀。

3. 取炒鍋，放入香油後，加入做法 2竹筍炒香。

4. 承上鍋，倒入川木耳、昆布高湯、枸杞、鹽後燒至入味。

5. 承上，放入秋葵稍微拌炒，淋上香油即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 綠竹筍含有豐富的膳食纖維，可以直接促進好菌繁殖，間接抑制壞菌生長

※ 秋葵有豐富的膳食纖維幫助腸道好菌的生長


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涼拌金針菇【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.21

材料：

金針菇 2包、台灣芹 1把（刀背拍打後切段）、紅蘿蔔（切絲）、

蒜末、香菜（切末）

白醋 1匙、鹽、醬油、白胡椒粉 1匙、糖 2匙、

黑胡椒粒、香油 1匙

作法：

1. 將紅蘿蔔切絲、芹菜用刀背拍打後切段、香菜切末備用

2. 起滾水鍋，加入鹽巴後，將紅蘿蔔、芹菜、金針菇放入鍋中汆燙

3. 起冰塊水，將紅蘿蔔、芹菜、金針菇泡冰塊水快速降溫

4. 取壽司簾，將金針菇擠乾水分備用

5. 取水晶碗，將金針菇、紅蘿蔔、芹菜攪拌，並加入蒜、香菜末、白胡椒、香油、糖、鹽、白醋一起拌勻

6. 最後，再撒上黑胡椒粒，並點上香油，即可完成

詹姆士小叮嚀：

※ 金針菇含有益菌生，可以促進腸道健康

※ 將金針菇擠乾水分，醬汁才可拌進去，吃起來更入味