La Dolcissima Vita

銀耳八寶粥【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.8.13

材料：

銀耳 60g、圓糯米 100g、

紅棗 30粒、桂圓肉 100g、

蜜八寶 2包

米酒 2大匙

作法：

1. 銀耳泡冷水至發漲約 1小時，剪去硬塊。

2. 糯米洗淨瀝乾，放入冷凍庫冰一天。

3. 起滾水鍋，放入做法 2糯米、桂園丁、紅棗做法 1銀耳。

4. 煮約8分鐘後加入蜜八寶、米酒煮至均勻出味即可。

郭師傅小叮嚀：

※玉米含有葉黃素，可以保護視網膜免於受到氧化的傷害。


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三杯雞【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.8.13

材料：

雞胸肉 100g(117大卡)、

杏鮑菇 150g(37.5大卡)、老薑30g(7大卡)

熟竹筍片 150g（沙拉筍）(33大卡)、紅甜椒塊 20g(5大卡)

九層塔 10g(2.8大卡)、

黑胡椒 少許、香油 1茶匙(45大卡)、

香菇素蠔油 1茶匙(8大卡)、

黑麻油 1茶匙(45大卡)、米酒 1大匙(23大卡)、

醬油 1大匙、味醂 1大匙

作法：

1.先將雞胸肉切片，加醃素蠔油備用，老薑切薄片備用。

2.取水晶碗，先將黑麻油與米酒拌勻後，加入做法 1雞胸肉。

3.取炒鍋，先將杏鮑菇切片後，加入做法 1薑片拌炒，再加入杏鮑菇片炒香。

4.同上鍋，再加入竹筍片、醬油、味醂拌勻。

5.承上，加入紅甜椒塊炒勻，並放入作法 2的雞胸肉片下鍋拌勻後，加入一半的九層塔、黑胡椒、香油拌勻。

6.取砂鍋預熱，放入一半的九層塔。

7.最後將做法 5倒入砂鍋內，淋上黑麻油，蓋上蓋子後淋上米酒即可。

※劉怡里營養師推薦此道減肥料理

1. 總熱量約為 323大卡(兩人份)。

2. 好處：蔬菜多，高纖低脂少油量，只要另外搭配澱粉類食物(白飯或糙米飯)，即可幫助減肥又可吃得美味。

3. 此道料理平均一個人會吃到的熱量約為 162大卡，換算成 50公斤的人只需要慢跑運動 20分鐘即可消耗熱量。


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洋蔥拌麵【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.13

材料：

義大利麵 1把、

洋蔥 1顆（切丁末）、磨菇 20顆（切半）、蒜末 1大匙、

牛番茄 1顆（切末）、九層塔 15片（切末）

番茄醬 5大匙、橄欖油、黑胡椒粒、鹽

作法：

1.將磨菇切半、洋蔥切丁末、牛番茄切末、九層塔切末備用

2.起滾水鍋，加入鹽巴，並倒入橄欖油後，再將義大利麵放入鍋中煮熟

3.起炒鍋，放入洋蔥末並倒入適量的橄欖油炒香

4.同上鍋，待洋蔥末炒出甜味後，加入磨菇炒至微焦並散發出香氣，再放入蒜末拌炒

5.承上，加入番茄醬、牛番茄、九層塔拌炒、再放入些許的水和麵水煨煮

6.承上，將煮熟的義大利麵條放入鍋中拌炒，並撒上九層塔和黑胡椒粒

7.最後，再淋上橄欖油，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※洋蔥富含鈣質，可以預防骨質疏鬆的發生。

※煨煮義大利麵時加入麵水，除了讓整道料理的味道更為結合外，也能提升濃稠度，有些許勾芡的效果。