La Dolcissima Vita

蒲燒豆腐大阪燒（來源：食在有健康） 2012.8.13

材料：

滷百頁豆腐 2條、

薑泥 5g、蒜 5g

沙茶醬 1大匙、醬油 3大匙、味醂 2大匙、米酒 1大匙

沙拉醬 1小條、柴魚片 5g、白芝麻 5g

作法：

1. 將百頁豆腐剖半，切花刀備用。

2. 起鍋，倒入適量香油，放入百頁豆腐煎至兩面金黃。

3. 取一碗，將醬油、味醂、米酒、薑末、蒜末，再放入沙茶醬拌勻備用。

4. 同上鍋，倒入醬汁乾燒一下即可盛盤。

5. 盛盤後，撒白芝麻，擠上沙拉醬，撒上柴魚片即可。

食在有一套：沙茶醬

吳師傅小叮嚀：

※ 豆腐本身有維生素Ｅ，多吃可以預防心血管疾病、又能抗衰老

※ 豆腐營養高熱量低，夏天吃了不但補充了營養素，又可以減肥

※ 把百頁豆腐做成大阪燒，不但多了點新意，而且又健康不油膩

※ 調味料理加了沙茶醬，不但讓醬汁香味十足，吃起來更富有層次感

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肝醬麵包【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.8.13

材料：

粉肝 3塊、鮮香菇 5朵、香菜 1把、

法國麵包 1條(先烤香)

研磨黑胡椒粒 2大匙、橄欖油適量、白胡椒適量、辣椒粉 1大匙

作法：

1. 起鍋，放入香菇絲乾炒至香味出來後取出備用。

2. 將炒香香菇、粉肝、橄欖油 (粉肝、橄欖油的比例 10:1 )、白胡椒、辣椒粉、香菜放入調理機打成醬後備用。

3. 將法國麵包切片後，塗抹肝醬即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 大賣場賣的熟食粉肝，除了切片直接吃外，還能將粉肝改造成不一樣的料理。

※ 國外有用鵝肝醬當作麵包的塗醬，今天詹姆士教你用粉肝就可以做出肝醬，顛覆以往粉肝的吃法！

※ 豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素。

※ 將香菇炒乾水分拿掉，可增加香菇的香味。