木耳炒蛋【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.05
材料：
蛋 3顆、黑木耳 2片、剝皮辣椒 3根帶醃汁、紅辣椒 2根、香菜 2株、蒜頭 2顆、香油
鹽、海鹽、白胡椒、黑胡椒粒
作法：
1.將紅辣椒拍打後去籽切末、香菜切末、黑木耳切片、剝皮辣椒切末、蒜頭切片備用。
2.取水晶碗，打蛋後加入適量的鹽巴拌勻備用。
3.起炒鍋，倒入適量香油後，將打勻的蛋下鍋炒熟，取出備用。
4.同上鍋，先倒入香油，再將蒜片下鍋炒香，並加入黑木耳片、剝皮辣椒末、紅辣椒末拌炒。
5.承上，加入剝皮辣椒醃汁、海鹽和白胡椒調味，並放入香菜一起拌炒。
6.承上，將蛋回鍋拌炒，並灑上黑胡椒粒調味。
7.最後，再灑上香菜末點綴，即可完成。
詹姆士小叮嚀：
※油炒過後的蛋液，可以使蛋味香氣更足
※將炒過的蛋液加入水煨煮後，可以使湯汁包覆黑木耳，讓黑木耳入口時更加有味道
※蛋富含膠原蛋白，可以改善足底筋膜炎的症狀
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『修復軟骨 改善足底筋膜炎的好食材』
鈣：長年的鈣質流失及軟骨組織磨損，使得關節受到壓迫、感到疼痛
EX:雞蛋、芥藍、豆腐、白蘿蔔、黑豆
鎂：缺乏鎂意味著身體不能建立肌肉和修復組織，因為體內酶的功能是需要鎂去啟動
EX:雞蛋、核果類、小魚乾、牛奶、馬鈴薯、香蕉
維生素C：維生素C是人體結締軟組織合成的必要元素
EX:柑橘類、韭菜、綠花椰菜、辣椒
維生素K：維生素 K 對骨組織的形成、重建和修復極其重要，維生素 K 的缺乏妨礙骨質密度的維持，並導致鈣在軟組織中不必要的沈澱。
EX:雞蛋、菠菜、蘆筍、萵苣、高麗菜
維生素D：維生素D可以強化骨骼、修復骨骼在運動中時減少的損傷與傷害
EX:雞蛋、牛奶、麥片、鯖魚
膠原蛋白：膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它能促進鈣、磷等無機質在骨上的沉積，因而能起到修復骨組織、改善骨質疏鬆症狀、促進身體健康的作用
EX:白木耳、薏仁、地瓜葉
Omega-3：深海魚油中的ω-3不飽和脂肪酸，減少發炎物質攻擊，降低腫脹及僵硬。
EX:鮭魚、橄欖油、鰹魚、核果類
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