La Dolcissima Vita

大黃瓜冷麵【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.31

材料：

蒟蒻絲1/2包、大黃瓜1根(刨皮)、水、小魚乾1/2杯(泡水)、好勁道麵線1包、海苔絲1杯

柴魚醬油1杯、七味粉、鹽

作法：

1. 將大黃瓜刨成片，並用些許的鹽巴抓醃

2. 起滾水鍋，將麵線放入並不斷攪拌直到煮熟

3. 承上，麵線撈起瀝乾後泡入冰塊水中搓揉

4. 同作法 2滾水鍋，將蒟蒻絲放入過水後，隨即撈起瀝乾泡入冰塊水中降溫

5. 將作法 3的麵線、作法4的蒟蒻絲一起組裝，並淋上步驟2的醬汁，再鋪上作法1的大黃瓜片

6. 最後，再灑上海苔絲和七味粉，即可完成

醬汁作法：

1. 起平底鍋，將泡水的小魚乾含水一起倒入鍋中加熱後，將小魚乾濾出留汁備用

2. 取冰塊水和鋼盆，將小魚乾汁隔水降溫後，加入柴魚醬油拌勻，即可完成

詹姆士小叮嚀：

※ 大黃瓜含有維生素B，有助於脂肪代謝，達到減肥的效果

※ 將麵線煮熟後隨即泡入冰水中，可使麵線的彈性更佳


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「代謝脂肪減肥瘦身的好食材」
蛋白質：協助運送氧氣到身體的工具。如果蛋白質足夠，也就產生了充分燃燒脂肪的力道。
EX:豬肉、黃豆、雞蛋、大黃瓜
維生素B：讓脂肪轉化成熱能、幫助脂肪代謝的重要物質。
EX:蕃茄、蔬菜、豬肝、大黃瓜
維生素C：可以改善脂肪和類脂的代謝，加速脂肪的分解和燃燒。
EX:柳丁、檸檬、菠菜、大黃瓜
維生素D：血液內的維生素D含量越高，減去的體重越多。吸收維生素D能夠讓你的身體從儲存脂肪的型態變成燃燒脂肪的型態
EX:魚肝油、肝臟、蛋黃
鈣：鈣可抑制脂肪細胞中，脂肪酸合成酶的表達和活性，而後者能夠抑制脂肪分解，促進脂肪合成。
EX:小魚乾、牛奶、豆製品、大黃瓜