La Dolcissima Vita

雙色龍雞腿【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.7.24

材料：

去骨雞腿 2隻、紅火龍果 1顆、白火龍果 1顆、蔥 30g、薑片 20g

香油 1小匙、醋 1/2、蓮藕粉 2大粉、糖 1大匙、鹽、米酒 1大匙

作法：

1. 先將雞腿切大丁、紅、白火龍果挖成球狀備用。

2. 取炒鍋，倒入香油，將作法1的雞腿塊入鍋煎出雞油後，放入蔥、薑爆香。

3. 同上，放入米酒、糖、鹽調味後，加入蓮藕粉勾芡，並加入少許水煨煮，。

4. 最後，放入作法1紅、白火龍果球拌炒後，淋入白醋，即可盛盤。

郭師傅小叮嚀：

※火龍果有維生素Ｂ、膳食纖維可以刺激腸胃蠕動，提振食慾的效果。

※最後，用蓮藕粉勾芡可以，可以使火龍果巴覆雞肉醬汁，入口時更加有滋味。


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醋溜菜豆【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.24

材料：

菜豆 1把、蒜末 1大匙、乾辣椒 6根、香菜 1把、薑末 1大匙、香油

鹽、白醋 2大匙、白胡椒

作法：

1. 將香菜切末、菜豆去頭切丁備用

2. 起炒鍋，將香油倒入煸香，並加入乾辣椒、薑末、蒜末炒香

3. 起滾水鍋，加入2匙鹽和適量香油後，將菜豆放入過水

4. 將作法3的菜豆和作法1的香菜末放入作法2鍋中拌炒

5. 同上鍋，加入白胡椒、鹽和白醋調味，即可完成

詹姆士小叮嚀：

※ 使用內地料理的技巧，加入乾辣椒來增加香氣，可讓整道料理更加開胃

※ 菜豆有豐富的維生素B群，可以促進食慾，是夏日開胃的好食材


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「火龍果」開胃助消化的營養
※主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、B3、C、鐵、磷、鎂、鉀。
※【100公克火龍果當中營養】
水分83.75克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C 5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
維生素B群：維生素B群中的B1、B2、B6有益腸道蠕動，是增加食慾的重要維他命。
維生素Ｃ：抗氧化，幫助腸道內的乳酸菌繁殖，減少壞菌。
粗纖維：可以刺激腸胃蠕動、幫助消化。
果膠：能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去。

 
「菜豆」開胃助消化的營養
維生素B群：維生素B群中的B1、B2、B6有益腸道蠕動，被認為是增加食慾的重要維他命。
纖維：食用富含纖維的食物有助在大腸裡的內容物更快速地移動。纖維也能溶於水，軟化糞便讓它們更容易通過。纖維具有吸附水分的能力使糞便變得較硬。此外藉由延緩運送時間，纖維讓大腸有更多的機會吸收額外的水分。纖維也可與不能消化的食物結合一起，有助增加大腸內容物的體積
鈣：可以啟動你體內的脂肪酶、澱粉酶等消化酶。如果消化系統中的鈣不足，食欲會變差，覺得沒有胃口，經常感到疲憊。
菜豆營養:含有蛋白質、脂肪、澱粉及維生素Bl、維生素B2、維生素C及菸鹼酸，礦物質有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、磷。
※《本草綱目》中說：“此豆可菜、可果、可穀，備用最多，乃豆中之上品。”還說豇豆能“理中益氣、補腎健胃、和五臟、調營血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”，有健脾補胃之功效，可作脾胃虛弱、糖尿病、尿頻以及的輔助食療。豇豆莢具有止痛消腫的功效，根主治小兒消化不良。