close

 

燒椒皮蛋 （來源：食在有健康） 2011.07.25

 

材料：

A. 紅辣椒3根（粗一點、愈大愈好）、綠辣椒3根

B. 花椰菜6朵

C. 剝皮辣椒3根（粗一點、愈大愈好）、皮蛋3顆

D. 芝麻油1大匙、醬油1大匙、鹽適量

 

做法：

1. 將 A.紅辣椒、綠辣椒放入烤箱烤7分鐘後，放入水晶碗中並封上保鮮膜悶約2~3分鐘。（可使辣椒快速脫皮）

2. 起水鍋，在水中加 1大匙鹽巴後，下 B.花椰菜汆燙撈起，放入冰水備用。

3. 取 C.剝皮辣椒、皮蛋切丁備用。

4. 取 1. 紅辣椒、綠辣椒剝皮並切除蒂頭後，將紅、綠辣椒撕成條狀備用。(辣椒籽可去除也可不去除)

5. 將皮蛋用湯匙挖成塊狀盛入盤中，周圍擺上花椰菜，在皮蛋表層放上紅、綠辣椒，灑上剝皮辣椒。

6. 最後淋上 D.醬油、芝麻油、少許鹽巴即可。

 

詹姆士美味小叮嚀：

※ 辣椒子是辣度的來源，辣椒皮會塞牙縫，所以料理前建議先去除

※ 一般去皮都會用過油的方式，但建議用烤箱烤，再去皮比較健康 



arrow
arrow
    全站熱搜

    peggy ^^ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄