蓮子蒸花椰菜【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.7.23
材料：
新鮮蓮子(先蒸熟) 100g、綠花椰菜 300g、蛤蜊 15粒
蒜片 20g、香油 1大匙、紅甜椒絲 30g、蔥花 10g、
鹽少許、米酒1大匙
作法：
1. 取炒鍋，將綠花椰菜放入鍋底，再鋪上蓮子、蒜片、紅甜椒絲、蛤蜊。
2. 同上，調入鹽、米酒，並加 入1碗水後，撒入蔥花，淋入香油，加蓋燜煮 5分鐘，即可。
吳師傅小叮嚀：
※ 將花椰菜、蓮子用蒸煮的方式，減少油膩的攝取，吃起來清爽又可以預防中暑的發生
※ 加入蛤蜊讓菜多一道鮮甜味。
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苦瓜山藥煎蛋【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.23
材料：
白玉苦瓜 1/2根(去囊、切丁)、日本山藥 1段(5cm)、
豆皮 2片、香菜 1把(切末)
蛋 4顆、中筋麵粉 1/2杯、
香油
鹽、白胡椒、黑胡椒粒
作法：
1. 將苦瓜去囊、切丁、香菜切末備用
2. 起炒鍋，先倒入香油，將整片豆皮下鍋炒香，再將豆皮取出切丁備用
3. 取水晶碗，放入苦瓜和適量的鹽，將苦瓜的水份壓出備用
4. 將作法 3用鹽醃過的苦瓜和作法 2的豆皮放入作法 2鍋中炒香，並加入香菜末拌炒
5. 取水晶碗，打蛋後和作法 4的苦瓜、豆皮和香菜、鹽一起拌勻
6. 取保鮮袋，將山藥切塊放入保鮮袋中，將其打成山藥泥
7. 將作法 6的山藥泥放入作法 5水晶碗中攪拌，再放入麵粉一起拌勻
8. 起平底鍋，倒入適量的香油，將作法 7放入鍋中稍微拌炒後，再將其壓成圓形狀煎約 5分鐘
9. 翻面後，再煎約 5分鐘，待其煎熟後取出切片，再灑上黑胡椒粒，即可完成
詹姆士小叮嚀：
※將苦瓜先用鹽醃過，將苦瓜的水份壓出，可去除苦瓜帶有的苦味，吃起來也會更為脆口
※苦瓜富含維生素C，是夏日消暑的好食材
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「夏日消暑的好食材」
維生素Ｃ：苦瓜富含維生素C，具有阻止致癌物質合成的功用，還可以促進膠原蛋白生成，強化細胞與細胞間的連接，從而封閉腫瘤細胞，預防癌症發生，更是消暑聖品。
EX：苦瓜、芭樂、甜椒、山藥
維生素B：熱會加速維生素的代謝，尤其是經汗液排出的維生素C流失最多，此外汗液中還會帶有維生素B1、B2等，因此夏天維生素要比其他季節多補充一點。
EX：苦瓜、大豆、山藥、皇宮菜
蛋白質：人體在高溫下組織蛋白質分解會增加，會經由尿與汗排出，因此夏季蛋白質的攝取量要比平常多。
EX：苦瓜、雞蛋、黃豆、肉類
膳食纖維：可幫助糞便形成，促進腸道的蠕動，縮短糞便在腸內滯留的時間，減少腸壁與糞便中有害物質的接觸。也可阻礙膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇。能幫助人體提高免疫功能、促進體內的新陳代謝。
EX：苦瓜、花椰菜、地瓜葉、茄子
鐵：大量出汗會使體內水分不足，若不及時補充人體礦物質，會引起體內代謝與酸鹼平衡紊亂，而影響耐熱能力，造成中暑。
EX：苦瓜、紫菜、蓮子、豬肝
鉀：苦瓜是含鉀的鹼性食物，能調整體內因酸性食物造成偏酸的體質，可維持體內血液、體液的PH值正常，保持酸鹼值平衡，同時對協助維持穩定的血壓及神經活動的傳導、可防止夏天大量出汗造成低血鉀現象，消暑有非常重要的作用。
EX：苦瓜、香蕉、杏仁、大豆
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