La Dolcissima Vita

香辣南瓜蝦【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.7.9

材料：

土南瓜（帶皮）300g、草蝦 10隻、

紅甜椒 50g(切粗塊粒)、黃甜椒 50g(切粗塊粒)、

蔥段 30g、乾辣椒 10g、薑末 20g

鹽 1/2匙、米酒 1大匙、香油 1大匙、水

作法：

1. 將土南瓜(帶皮)切粗、鮮蝦去背(留頭尾)、紅、黃甜椒切粗塊粒備用。

2. 起炒鍋，倒入香油，放入南瓜煎香後，放入蝦仁入鍋油煎，燜煮4分鐘。

3. 同上鍋，放入蔥段、乾辣椒開大火拌炒，放入薑末炒香，再將作法 1紅、黃甜椒粗塊粒拌炒。

4. 最後，調入米酒、鹽、少許水煨煮入味，即可完成。

郭師傅小叮嚀：

※ 南瓜有維生素Ａ、紅黃甜椒有維生素Ｃ、蝦子屬於優質蛋白質，經常食用能提升免疫力，抵抗病毒的威脅。

※ 放入乾辣椒，增加微微的辣度外，還能補足這道菜的香氣。


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山藥薏仁【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.9

材料：

台灣山藥 半根(切塊)、大薏仁 1杯、新鮮蓮子 1/2杯、紅棗 5顆(洗淨、去子)、紫米 1杯、

枸杞 2大匙(洗淨不泡水)、百合 1球、黑糖 3大匙

作法：

1. 先將山藥切塊、紅棗去子備用。

2. 取內鍋，將作法 1的山藥切塊、紅棗，與薏仁、蓮子、紫米一起放人電鍋，加水至蓋過食材後，水煮2小時。

3. 起滾水鍋，將百合汆燙後，撈起瀝乾備用。

4. 電鍋起鍋前 10分鐘，放入作法 3汆燙後的百合。

5. 同上鍋，打開鍋蓋後，放入枸杞、黑糖攪拌均勻即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 山藥跟百合都是能提升免疫力的好食物，能有效抵抗病毒的入侵。

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腸病毒迷思大會考
Q1.腸病毒通常都在腸道中繁殖，初期都會有拉肚子和嘔吐的症狀
ANS(X)
Q2.腸病毒除了會引發口腔潰爛，還會在手掌、腳趾間長出紅疹或是小水泡
ANS(O)
Q3.大人免疫力比孩童高，所以不會感染上腸病毒
ANS(X)
Q4.感染到腸病毒的人，在未發病產生症狀之前，並不會傳染給其他人
ANS(X)
Q5.得過腸病毒痊癒後，終身就可以免疫，不會再得到腸病毒
ANS(X)
Q6兩人共同吃一份食物，也容易感染到腸病毒
ANS(O)

 
平時這樣做可以遠離腸病毒
Q1.想要預防腸病毒發生，可以選擇下列哪一種方式清潔
（Ａ）用肥皂洗手　
Q2.洗手時應該用肥皂泡沫在雙手搓揉多久的時間，才能達到消除腸病毒的效果　
（Ａ）20秒　
Q3.洗完手後最好選擇什麼用品將手擦乾，較可以降低腸病毒的發生
（Ｂ）擦手紙
Q4.使用什麼用品和水調配成的消毒水，來清潔環境，對預防腸病毒的效用最好？　
（Ｂ）含氯的漂白水

 
提升免疫力　遠離腸病毒的好食材－山藥 (營養)
Q1.山藥跟黑豆燉成湯品食用，可以促進蛋白質吸收外，提升免疫力效果更加倍　　
ANS(O)　
Q2.山藥澱粉含量高，有糖尿病的人應該減少食用，以免導致血糖上升
ANS(X)
Q3.山藥熱量低，將三餐主食改為山藥，對正在減重的人，更能達到瘦身的作用　
ANS(X)
Q4.山藥有黏液，常常吃可修復腸黏膜，對腹瀉拉肚子的人都很有幫助
ANS(O)

 
提升免疫力　遠離腸病毒的好食材－山藥 (料理)
Q1.如何挑選品質優良的山藥？
（Ｂ）無鬚根，外表完整的越好
Q2.怎麼做可以使削開的山藥不氧化變黑？　
（Ｂ）泡入檸檬水中
Q3.削山藥時容易手癢，怎樣做可以預防手癢的情形？
（Ａ）倒點白醋在手上搓揉

 
「提升免疫力　遠離腸病毒的好食材」
維生素Ａ：維持上皮及黏膜細胞的完整。上皮及黏膜細胞是阻絕細菌及病毒入侵的第一道防線
EX:番茄、紅蘿蔔、南瓜、地瓜、木瓜
維生素Ｂ群：維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素Ｂ群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統
EX:五穀製品、瘦肉、蛋類、奶類、深綠色蔬菜、山藥
維生素Ｃ：能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體製造一種與免疫機能有關的活性物質－干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失
EX:芭樂、蕃茄、檸檬、甜椒、山藥
維生素D：維生素D與體內的防禦機制密切相關，足夠的維生素D可預防感冒，所以每天曬太陽15分鐘幫助體內維生素D3合成，或者補充維生素D，都是提升免疫力的最好方法
EX:香菇、魚類、肝臟
維生素Ｅ：能維持白血球的穩定，防止白血球細胞膜產生過氧化反應
EX:堅果類、植物油、黑豆、龍眼、山藥
蛋白質：蛋白質不僅具有修補身體組織的功能，更是構成免疫球蛋白等免疫成份的重要營養素
EX:海鮮類、豆類製品、雞蛋、山藥