蒜泥茄子【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.6.27
材料：
茄子(帶皮) 3條、蒜泥 80g、香菜 2g、白芝麻適量
糖 3小匙、醬油膏 3大匙、香油 1大匙、白醋 1/4匙、紅油 1大匙、水 1大匙、米酒 1大匙
作法：
1. 取滾水鍋，將茄子對切後，放入滾水鍋中煮熟後撈起，放入冰塊水冰鎮回脆，再撈起瀝乾。
2. 取成品盤，將作法1 茄子用手絲成長條狀後，再切成段擺盤。
3. 取水晶碗，將蒜泥、醬油膏、糖、水、香油、醋、紅油拌勻後，淋在茄子上，並撒上適量白芝麻′蒜泥即可。
郭師傅小叮嚀：
※ 蒜頭中有豐富硒，茄子有豐富的花青素，對能有效保護肝臟。
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剝皮辣椒蒸虱目魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.27
材料：
虱目魚 2片、剝皮辣椒 10根、
薑片 8片、薑末 2大匙、蔥片 6匙
鹽、白胡椒、酒 2大匙
香油、花椒粒 1大匙、
作法：
1. 取水晶碗，將鹽、酒、薑、蔥泡水，並將虱目魚放進來去腥，醃五分鐘備用。
2. 將蔥片、薑末、剝皮辣椒切段、鹽、2匙糖、白胡椒、香油、酒、鹽、薑片一起放於盤子上，擺入筷子，放上作法 1虱目魚，再淋上剝皮辣椒汁，並灑上鹽。
3. 起蒸鍋，將作法 2放入蒸鍋中蒸五分鐘，再散上蔥花，並淋上步驟 2中的花椒油白芝麻、酒，再蒸煮1分鐘，即可完成。
煉油作法：
1. 起平底鍋，將香油、花椒粒煉製成花椒油，用濾網倒入白芝麻中。
詹姆士小叮嚀：
※ 淋上花椒油可以增加香氣，煉油時將花椒粒集中於鍋前，就不容易沾鍋。
※ 虱目魚富含牛磺酸，具有護肝、預防脂肪肝的效果。
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蒜的營養
Q1. 每天吃三瓣熟大蒜，可以有效降低血中膽固醇，還能預防脂肪肝？
ANS（Ｏ）
Q2.生大蒜打成汁加水稀釋後，用來漱口可以預防蛀牙？
ANS（Ｏ）
Q3. 睡前適量吃大蒜，可以提升睡眠品質，改善失眠的症狀？
ANS（Ｘ）
Q4. 大蒜直接生吃，可以抑制皮膚生成黑色素，預防雀斑形成？
ANS（Ｏ）
虱目魚的營養
Q1. 虱目魚頭以清蒸的方式食用，對促進肝臟的脂肪代謝，預防脂肪肝的效果最好？
ANS（O）
Q2. 經常食用虱目魚肚，可以促進尿酸代謝，預防痛風？
ANS（Ｘ）
Q3. 虱目魚皮涼拌加檸檬一起吃，更能有效預防骨質疏鬆症？
ANS（Ｏ）
Q4. 虱目魚煮成湯喝，可以改善孕婦懷孕期間，下肢水腫的症狀？
ANS（Ｏ）
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