生薑地瓜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.5.27
材料：
黃地瓜 1條、老薑 1段
糖 2匙半
作法：
1. 地瓜去皮切塊後泡水30分鐘並換3次水(約10分鐘一次)，老薑切片備用
2. 起炒鍋，放入薑片和糖一起炒融後，加入地瓜與滾水(水量約淹過地瓜)一同拌勻
3. 取電鍋內鍋，將上步驟完成的地瓜湯一同放入電鍋中蒸熟即可(約30分鐘)
詹姆士小叮嚀：
※ 地瓜含有豐富蛋白質，可以修補腰背肌肉，增強腰背力量
※ 維生素B群、維生素C可以減緩肌肉發炎與痠痛不適
※ 地瓜經過泡水與換水後可以除去澱粉質，讓地瓜不變黑
※ 老薑熬煮後的香氣濃厚，搭配在地瓜甜品裡也會比較不膩口
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老花眼知識大會考
Q1. 看書時，需要拉遠到40公分以上，才能看清楚，就有可能是老花眼？
ANS(Ｏ)
Q2. 有遠視的人，老了比較不容易會有老花眼的現象？
ANS(X)
Q3. 看東西時感覺模糊，只要眨眨眼視力又恢復正常，就有可能是老花眼？
ANS(Ｏ)
Q4. 40歲以前出現老花眼，只要經過手術矯正，年紀大了之後，就不會有老花眼的問題發生？
ANS(Ｘ)
Q5. 老花眼只是眼睛老化，所以只要配戴老花眼鏡，就可以減緩老花的現象？
ANS(Ｘ)
坐骨神經痛的迷思
Q1. 體型偏瘦的人，因為臀部的脂肪較少，久坐後可能容易造成坐骨神經痛
ANS（Ｏ）
Q2. 有坐骨神經痛的人應該採用趴睡，避免壓迫到神經
ANS（Ｘ）
Q3. 只要腰部和臀部經常出現痠痛感，就有可能是坐骨神經痛？
ANS（Ｘ）
Q4. 喜歡把皮夾放在後口袋坐下，也容易造成坐骨神經痛
ANS（Ｏ）
Q5. 懷孕後期的孕婦，因胎兒變大，更容易產生坐骨神經痛
ANS（Ｏ）
強化肌肉的好食材
蛋白質：蛋白質能修補肌肉組織，強化腰背肌肉
EX：瘦肉、蛋、豆製品、海鮮、貝類、地瓜
多酚類：加速新陳代謝，幫助燃燒脂肪，增強腰背肌肉力量
EX：蔓越莓、草莓、葡萄、蘋果
維生素Ｂ群：維生素B群可修復人體的神經與肌肉，有助於減緩痠痛
EX：糙米、全穀類、內臟、深色蔬菜、地瓜
鈣質：適度補充鈣質，就可大幅減少頸椎痠痛造成的不適
EX：牛奶、黃豆、魚、油菜、芥藍菜、地瓜
維生素C：抑制發炎，避免肌肉過度氧化而痠痛
EX：柑橘類、芭樂、奇異果、綠豆芽、地瓜
維生素Ｅ: 抑制發炎，避免肌肉過度氧化而痠痛
EX：杏仁、花生、小麥胚芽
地瓜的營養
Q1.烤過的地瓜熱量會上升，減肥的人應該避免吃烤地瓜？
ANS（Ｘ）
Q2.常吃地瓜不但可以幫助排便，還可以預防胃潰瘍？
ANS（Ｏ）
Q3.晚餐選擇吃地瓜餐，更可以幫助身體新陳代謝?
ANS（Ｘ）
Q4.地瓜甜份高，糖尿病患者應該避免食用，以免血糖上升？
ANS（Ｘ）
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