黃瓜雞丁【郭主義】(來源:食在有健康) 2013.5.23
材料:
小黃瓜 200g、去骨雞腿 2支、蔥段30g、薑片 20g
米酒 1大匙、醬油 1大匙、鹽 1/4匙、香油 1/2匙、蓮藕粉 1大匙、白胡椒粉 1/4匙
作法:
1. 先將小黃瓜切滾刀、雞腿切成粗塊。
2. 取炒鍋,將步驟1雞腿塊放入炒出雞油,再放入步驟 1蔥、薑、小黃瓜爆香
3. 同上,調入醬油、鹽、米酒、少許水炒至入味。
4. 最後,用蓮藕粉勾芡拌炒後,即可盛盤。
郭師傅小叮嚀:
※ 黃瓜維生素A、雞肉維生素B群,經常食用可以保護眼睛的健康,預防提早好花眼。
※ 利用雞腿皮煸出的雞油,不用過多的油去烹調吃起來更健康,入口時小黃瓜也會有雞肉的香味。
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韭菜鍋貼【詹姆士】(來源:食在有健康) 2013.5.23
材料:
豬絞肉 200g、草蝦仁 5隻(拍扁剁成泥)、韭菜 1把(切末)、
薑泥 1大匙、蔥花 3大匙、
水餃皮 1/2包、蓮藕粉水 200cc
醬油適量、香油適量、鹽適量、胡椒適量
作法:
1. 將草蝦仁拍扁剁成泥、韭菜切末備用
2. 內餡:取水晶碗,將豬絞肉、薑泥、草蝦泥、適量水、韭菜末、蔥花、白胡椒、香油、鹽、醬油一起拌勻
3. 取水餃皮,取一碗,利用碗緣將水餃皮外圍稍微擀薄,再放入內餡包成鍋貼
4. 起平底鍋,加入香油,用紙巾將香油在鍋底擦勻
5. 鍋貼入鍋後加入蓮藕粉水轉中小火煨至收汁,約8分鐘即可盛盤
※蓮藕粉水比例:1比10(大匙)
詹姆士小叮嚀:
※韭菜與豬肉、蝦仁含豐富的維生素A與B群,可以促進眼睛健康,延緩眼睛老化
※詹姆士教你在家就可以做出脆皮鍋貼
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老花眼知識大會考
Q1. 看書時,需要拉遠到40公分以上,才能看清楚,就有可能是老花眼?
ANS(O)
Q2. 有遠視的人,老了比較不容易會有老花眼的現象?
ANS(X)
Q3. 看東西時感覺模糊,只要眨眨眼視力又恢復正常,就有可能是老花眼?
ANS(O)
Q4. 40歲以前出現老花眼,只要經過手術矯正,年紀大了之後,就不會有老花眼的問題發生?
ANS(X)
Q5. 老花眼只是眼睛老化,所以只要配戴老花眼鏡,就可以減緩老花的現象?
ANS(X)
預防提早老花眼的好食材
維生素A:
對眼球中的水晶體形成有很重要的功用,維生素A不足視力就會減退。
EX:地瓜葉、枸杞、金針、茼蒿、甜椒、黃瓜、韭菜
維生素B群:
保護神經組織細胞,且具有抗氧化作用,可以防止水晶體老化,可以保持眼睛健康。
EX:奶製品、雞肉、馬鈴薯、地瓜、香菇、韭菜
維生素C:
抗氧化,防止視網膜及水晶體受到自由基傷害,增進眼球細小血管的彈性以修護細胞。
EX:奇異果、柑橘類水果、芭樂、葡萄柚、韭菜
維生素E:
很好的抗氧化劑,可以減少自由基對眼睛的傷害,延緩老化作用。
EX:植物油、堅果類、花生、韭菜
韭菜的營養
Q1.常吃韭菜炒豬肝,可以改善老花眼的疲勞狀況,延緩老花眼的症狀?
ANS(O)
Q2.容易火氣大、嘴破的人可以多吃韭菜,來加速傷口癒合?
ANS(X)
Q3.韭菜又稱「洗腸草」,經常吃可以促進腸道蠕動,還能降低血中膽固醇?
ANS(O)
Q4.剛懷孕時容易害喜食慾不振,可以透過吃韭菜,來提高食慾?
ANS(X)
Q5.生理期容易腹痛的女性,喝韭菜蛋花湯幫助活血,還能促進經血快速排出?
ANS(O)