香蕉煎餅【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.5.13
材料：
潤餅皮 3張、香蕉 1條(切片)、
白芝麻 5g、花生粉 2大匙、白細砂糖 1茶匙、
香菜 10g(切碎)
黑糖蜜 1大匙、中筋麵粉水 1小碗
作法：
1. 先將香蕉切成片備用。
2. 取調理機，將白芝麻倒入打成粉狀後，拌入花生粉、細砂糖後備用。
3. 取潤餅皮，排入步驟 1香蕉片，撒入步驟 2 花生糖粉，將香菜切碎排入，並在潤餅皮邊沾上麵粉水後，包起定型。
4. 取炒鍋，鍋內放入少許油，將步驟 3香蕉煎餅放入開大火，加蓋雙面煎約5分鐘。
5. 最後，起鍋切段盛盤，淋上黑糖蜜即可。
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：香菜）
※ 將白芝麻打成粉狀，並拌入花生粉中，再入口時可以吃到白芝麻的香味。
※ 煎餅中加入香菜，除了顏色的點綴外，可以為這道甜點增加香氣，以及口感上的豐厚度。
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番茄鱸魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.5.13
材料：
鱸魚 1尾、
洋蔥 1/4顆、洋菇 6朵(不要洗、切片)、牛番茄 1顆(切丁)
蒜末 1大匙、紅辣椒 1根(去籽切片)、九層塔 15g、
蕃茄醬 3大匙、EV橄欖油適量、香油適量、黑胡椒適量
作法：
1. 將鱸魚1開3後，取出魚骨與魚肉，魚肉灑鹽醃漬備用。
2. 將洋蔥、牛番茄切丁，洋菇切片，紅辣椒去籽切片備用。
3. 起鍋，加入適量橄欖油後，放入魚骨煸炒至香後，加入適量水熬煮成魚湯備用。
4. 起炒鍋，下橄欖油將洋蔥炒香後，放入蒜末、洋菇拌炒後，再放入番茄、蕃茄醬、紅辣椒、少量九層塔炒勻。
5. 承上鍋，再加入魚湯煨煮成醬料後，再將鱸魚肉放在醬料上蓋上鍋蓋燜煮 6分鐘。
6. 盛盤後，灑上九層塔末、適量黑胡椒即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 將鱸魚放在醬料上再蓋上鍋蓋，會類似蒸魚的感覺燜煮鱸魚。
※ 將鱸魚直接在醬汁上用蒸煮的方式料理，魚肉可以保留比較完整，也是比較健康的做法。
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香蕉的營養
Q1. 吃完香蕉後，最好不要馬上喝水，以免造成腹瀉？
ANS(X)
Q2. 胃潰瘍患者可以多吃香蕉抑制胃酸分泌保護胃壁？
ANS(X)
Q3. 吃香蕉能幫助腸道的好菌生長，避免腸胃攝取過多的脂肪？
ANS(Ｏ)
Q4. 容易失眠、睡不著的人，可以在睡前喝杯香蕉牛奶來幫助入眠？
ANS(Ｏ)
香蕉怎麼吃才能保護腸胃
Q1. 挑選哪一種香蕉來吃，可以吸收到比較多營養？
ANS(A)
（Ａ）表皮黑斑越多的 （Ｂ）香蕉稜角明顯的
Q2. 吃哪一種香蕉，除了保護腸胃之外，又可避免攝取過多熱量？
ANS（Ｂ）
（Ａ）芭蕉 （Ｂ）香蕉
Q3. 香蕉在什麼時候吃，最能保護腸胃又助消化？
ANS（Ｂ）
（Ａ）飯前空腹吃 （Ｂ）飯後吃
Q4. 香蕉怎麼吃，可以吃到最多營養？
ANS（Ｂ）
（Ａ）剝皮沾蜂蜜吃 （Ｂ）帶皮打成果汁喝
鱸魚的營養
Q1. 胃不好的人，最好不要吃薑絲鱸魚湯？
ANS(Ｘ)
Q2. 鱸魚可以促進傷口癒合，手術過後馬上吃鱸魚進補，就可避免傷口留下疤痕？
ANS(X)
Q3. 鱸魚搭配味噌一起料理後食用，能夠降低胃癌的發生？
ANS(O)
Q4. 食用清蒸鱸魚時，擠檸檬汁淋在魚肉，可以吃到較多營養？
ANS(Ｏ)
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