La Dolcissima Vita

蒜味嫩豬排【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.4.24

材料：

梅花肉 5片、黑胡椒粒 1茶匙

油 1大匙、蒜片 60g、

洋蔥泥 2大匙、蓮藕粉 1大匙、

蔥花 20g、烏醋 1大匙、

1. 米酒 1茶匙、醬油 1大匙、糖 1小匙

2. 米酒 1大匙、醬油膏 1大匙、糖 1茶匙

作法：

1. 取炒鍋，放入 1大匙油，放入蒜片爆香，再倒入來備用，鍋中留爆香出的蒜油。

2. 取水晶碗，先將梅花肉，撒入黑胡椒粒，再調入 1.（醬、油糖、米酒）。

3. 同上，再放入洋蔥泥、蓮藕粉拌勻備用。

4. 同上鍋，將步驟 3肉片放入煎香，調入 2(米酒、醬油膏、糖)，再放入蔥段，淋上烏醋，增添醋酸味。

5. 最後，將步驟 1的蒜片，放在豬排上即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：洋蔥泥）

※ 豬肉有豐富的維生素Ｂ群，可以保護皮膚。

※ 用洋蔥泥醃肉，可以將豬肉快速入味，吃起來還帶有洋蔥的甜味。

※ 最後，豬片搭配煎香的蒜片，入口時多了一道酥脆的口感、又能解豬肉的油膩。


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健康小炒【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.24

材料：

松板豬 1/2塊(切絲)、

豆干 5塊(切絲)、、乾香菇 2朵（泡水）、蝦米 1大匙(先泡水、切末)、蒜末 1大匙

中卷 1/2尾(切絲)、芹菜 100g（輕拍、切段）、辣椒 2根(切絲)、香菜適量

醬油適量、糖適量、白胡椒適量、香油適量

作法：

1. 將松阪豬、豆干、乾香菇、中卷、辣椒切絲、蝦米切末，芹菜輕拍後切段備用。

2. 起鍋，放入松阪豬炒香後，加入適量香油後，放入乾香菇、豆干、蝦米炒香後，再放入蒜末一同拌炒

3. 承上步驟，再放入蒜末、香菇水、蝦米水、糖、中卷拌炒至勻。

4. 承上炒鍋，放入乾香菇水、蝦米水煨煮後，加入糖、中卷、芹菜、辣椒拌炒，在鍋邊淋上少許醬油

5. 最後加入香菜、白胡椒、香油調味即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 詹姆士教你用健康的方式，以及天然的食材做出客家小炒。

※ 以往客家小炒都會用五花肉，乾魷魚去料理烹調，詹姆士選擇用油脂含量少的松阪豬，以及用新鮮的中卷料理。

※ 加入香菇水以及蝦米水可以增加小炒的香氣。


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香港腳知識大會考
Q1. 只要腳底沒有發癢，就可以放心還沒有得到香港腳？
ANS(Ｘ)
Q2. 用抓過香港腳的手再抓臉，就有可能得到「香港臉」？
ANS(Ｏ)
Q3. 有香港腳的人，夏天時可以到海邊踩踩沙灘，利用沙灘的高溫和鹽分可以殺死腳底中的黴菌？
ANS(Ｘ)
Q4. 香港腳是悶熱所造成的，所以習慣「穿鞋不穿襪」的人比較不會得到香港腳？
ANS(Ｘ)
Q5. 到游泳池游泳時，下水前最好避免到洗腳池洗腳，以免提高罹患香港腳的機率？
ANS(O)

 
提高免疫力 保健皮膚的好食材
維生素Ａ：木瓜、胡蘿蔔、南瓜、芒果、菠菜、芹菜
能促進細胞分化、保護皮膚及黏膜，研究證實維生素Ａ能增強免疫系統
維生素Ｃ：柑橘類水果、莓果類、苦瓜、洋蔥、芹菜
抗氧化能力強，能強化細胞對抗外來的侵入
維生素Ｅ：堅果、杏仁、核桃
能保護細胞預防被破壞幫助黏膜修復
維生素B6：豬肉、雞蛋、馬鈴薯、香蕉、芹菜
能維護皮膚抗菌能力
鋅：花生、羊肉、牛肉、蝦子、牡蠣、芹菜
增加免疫力、幫助黏膜組織修復

 
芹菜的營養
Q1. 香港腳的人腳底容易乾燥、龜裂，所以只要喝生芹菜汁，就能改善乾燥的情形？
ANS(Ｏ)
Q2. 芹菜直接吃比打成汁來喝，更能有效預防便秘問題？
ANS(Ｘ)
Q3. 用餐完畢之後，再多吃幾口芹菜，就可以達到清潔牙齒，減少蛀牙的機會？
ANS(Ｏ)
Q4. 有高血壓的人，應該避免吃芹菜炒花枝？
ANS(Ｘ)