綠豆冬瓜湯【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.4.23
材料：
冬瓜 600g、
綠豆 150g（泡水 1小時）、蔥 2支、薑 30g
雞高湯 2000cc
作法：
1. 將冬瓜去皮、籽切成小丁。
2. 取鍋寶，放入雞高湯，再放入綠豆、薑、蔥煮沸後，轉小火煮 30分鐘。
3. 同上鍋，再放入冬瓜煮 10分鐘後，即可盛碗。
郭師傅小叮嚀：
※ 冬瓜豐富的維生素Ｃ，經常食用可以退火又能降血壓。
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玉米莎莎醬【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.23
材料：
玉米粒 1罐、
洋蔥 1/4顆(留蒂頭、切丁)、香菜 5大匙、紅辣椒 2根(切小丁)、
檬汁 60cc、剝皮辣椒 3根(切末)、
蘿蔓葉 8片
EV橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量
作法：
1. 將洋蔥切丁、紅辣椒去籽後切小丁、剝皮辣椒切末備用。
2. 起滾水鍋，放入玉米粒汆燙約 1分鐘後取出冰鎮備用。
3. 取一碗，將玉米粒、洋蔥丁、香菜末、紅辣椒末、檸檬汁、EV橄欖油、鹽、黑胡椒、剝皮辣椒末拌勻即可。
4. 食用時，莎莎醬搭配蘿蔓葉食用即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 莎莎醬會用到墨西哥辣椒，可以用剝皮辣椒取代。
※ 莎莎醬有許多種不一樣的做法，詹姆士教你用玉米做出莎莎醬。
※ 使用玉米罐頭時，先將玉米過熱水汆燙再冰鎮，可以減去罐頭玉米過多鹹分
※ 洋蔥含有預防心血管疾病的營養成分，直接生吃效果更好。
※ 莎莎醬搭配蔬菜一起食用，營養可以完整保留，又可以兼顧到美味。
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綠豆的營養
Q1. 常吃大魚大肉的人，多喝綠豆薏仁湯，就可以有效降低血液中的膽固醇？
ANS(O)
Q2. 女性多吃綠豆可加速體內水份代謝，避免水腫，尤其是在生理期來臨前吃效果最好？
ANS(O)
Q3. 夏天食用加鹽烹煮的鹹綠豆粥，可以補充更多營養，提高消暑解熱的作用？
ANS(X)
Q4. 容易消化不良的人，最好不要吃綠豆，避免腸胃脹氣症狀加重？
ANS(X)
Q5. 用已經發芽的綠豆煮成的綠豆湯，對於加速血液循環，提高身體禦寒能力的效用更好？
ANS(O)
玉米的營養
Q1. 用玉米鬚煮成茶來喝，不僅可以促進脂肪代謝，還能消除下半身水腫？
ANS(O)
Q2. 糖尿病患多吃水煮玉米取代白米飯作為主食，就可避免血糖突然上升？
ANS(X)
Q3. 想要促進眼睛的健康，選擇吃玉米筍比吃新鮮玉米更有效用？
ANS(X)
Q4. 水煮玉米最好先刷上一層淡鹽巴水後再食用，就能避免腸胃脹氣的情形發生？
ANS(Ｏ)
綠豆保健血管暢通的營養
植物性蛋白、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸、膳食纖維、胡蘿蔔素
蛋白質：避免產生疲倦，維持血管彈性，促進血管增生。※含量比雞肉還高
膳食纖維：能降低膽固醇及血脂肪，有助於腸胃蠕動及促進排便
類黃酮：降低毛細血管的滲透性，促進血管健康。
維生素B2：促進末梢血管擴張，增加維生素A、C攝取，對血管具有良好保護作用
鉀：含量較高，助排水及鹽份，可降低血管壁壓力，避免血管膨脹
鈣：維持血清中正常濃度的鈣(離子)含量，才能維持正常的心臟與血管健康。
※為雞肉的七倍
鐵：可防治血管疾病及心臟病。含量是雞肉的四倍
維生素E：可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁
磷：鎮靜和保護血管，及增強骨骼
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