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麻醬白肉【郭主義】(來源:食在有健康) 2013.3.19
材料:
五花肉長片(火鍋) 300g、綠豆芽 150g、
葡萄乾碎 50g
醬油 1大匙、胡麻醬 3大匙、糖 2大匙、檸檬汁 3大匙、柳丁汁 8大匙(將柳丁打成汁)、白醋 1大匙、冷開水 5大匙
作法:
1. 起滾水鍋,將綠豆芽燙熟擺入盤中。
2. 同上滾水鍋,將五花肉片切成三段,放入並關火泡熟撈起,並擺入步驟 1成品盤中。
3. 取一碗,將柳丁汁、胡麻醬、醬油、糖、檸檬汁、醋、葡萄乾拌勻後備用。
4. 最後,將醬汁淋入步驟 2即可完成。
郭師傅小叮嚀:
※ 將檸檬、柳丁做成醬汁,不但有清爽的口感,經常食用柑橘類,有能有效預防乳癌。
※ 最後,撒上葡萄乾增加口感外,入口跟醬汁的味道非常搭配。
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蝦仁皇帝豆【詹姆士】(來源:食在有健康) 2013.3.19
材料:
皇帝豆 50顆(綠色的)、草蝦仁 10尾、薑片 5片、熱雞湯 1碗
香油適量、鹽適量、白胡椒適量
作法:
1. 蝦仁開背備用。
2. 起滾水鍋,加入適量鹽後,放入皇帝豆汆燙殺青後,撈起過冰水去皮備用。
3. 起鍋,加入適量香油後,放入薑片煸香,再加入皇帝豆拌炒均勻
4. 承上鍋,倒入雞湯、適量鹽巴,再放入蝦仁悶煮,再灑入白胡椒即可。
詹姆士小叮嚀:
※ 先將皇帝豆汆燙殺青,可幫助快熟;過冰水可以快速去皮外,還可保持顏色翠綠。
※ 蝦仁皇帝豆是一道家常菜,但很常添加太白粉勾芡,詹姆士教你簡單就可以煮出美味蝦仁皇帝豆。
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