La Dolcissima Vita

竹筍肉絲炒飯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.3.18

※竹筍做法：乾辣椒 2根+一把米 煮 40分鐘

材料：

梅花肉絲 100g、

竹筍絲 100g（春筍）洋蔥末 20g、

蝦米（泡水）10g、乾香菇（泡水）20g

白飯(冷飯) 150g、芹菜末 20g、

醬油 1大匙、米酒 1大匙、鹽巴 1茶匙、白胡椒粉 1小匙

作法：

1. 先將梅花肉、竹筍切成絲、乾香菇切成丁。

2. 取一碗，放入梅花肉絲並倒入醬油抓醃備用。

3. 取炒鍋放入油，將香菇丁、蝦米炒香後，再將步驟 2肉絲、洋蔥末、竹筍絲炒香。

4. 同上，將白飯下鍋炒勻，再調入白胡椒粉、鹽巴、芹菜末、香菇水、米酒後，加入炒勻即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：蝦米）

※ 除了竹筍有豐富的纖維質外，也加入洋蔥、芹菜這些富含膳食纖維，經常吃都可以預防痔瘡的發生。

※ 炒飯中加入了蝦米，類似油飯的做法，煮起來不但多一道香味，讓炒飯中多了特殊鮮味和香氣。


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毛豆絲瓜湯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.3.18

材料：

絲瓜 400g(切塊)、毛豆仁 100g、濕豆皮 2片、

薑泥 1大匙、雞蛋 2顆

鹽適量、白胡椒適量、香油適量

作法：

1. 將絲瓜切塊後備用。

2. 起滾水鍋，放入毛豆汆燙後撈起，放入水中去皮備用。

3. 起炒鍋，加入適量香油後，淋入蛋液炒蛋後取出備用。

4. 同上炒鍋，放入絲瓜、毛豆炒香後，加入滾水、豆皮煨煮煮熟。

5. 同上炒鍋，加入鹽調味後，放入雞蛋煮入味，加入薑泥、白胡椒、香油調味即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 毛豆的皮纖維較粗，腸胃不好的人盡量去皮食用，而且還可以防脹氣。

※ 毛豆通常是料理的配色，詹姆士教你用毛豆煮湯也能吃出健康。

※ 絲瓜含有豐富纖維質、維生素Ｃ也是預防便祕好食材。