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糯米雞腿捲【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.3.12
材料：
去骨雞腿 1隻、油飯 1碗、
蒜泥 1/2大匙、香菜 1大把、辣椒末 1根
醬油膏 1大匙、醬油適量、糖 1/2小匙、香油適量
作法：
1. 將去骨雞腿攤開後劃刀，灑上黑胡椒、海鹽備用。
2. 取錫箔紙，淋上少量香油、灑上黑胡椒、海鹽後，取雞腿肉，將雞皮朝下後包入油飯，再用錫箔紙捲起後放入水鍋煮熟。
（大火煮15分鐘後，轉小火悶20分鐘）
3. 調醬汁：取一碗，加入蒜泥、醬油膏、醬油、水、糖、香油、白胡椒、辣椒末、香菜拌勻即可。
4. 將煮好的糯米雞腿捲切片後擺盤，淋上醬汁、香油即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 用雞腿包裹油飯後，再用錫箔紙捲起，可讓雞腿的油脂釋放在油飯中，讓油飯充滿雞肉香味。
※ 用錫箔紙捲起後，可讓雞肉將油飯包得很緊，幫助定型外，導熱也快，就不需要用油炸去定型雞腿捲。
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