La Dolcissima Vita

香菇燜腐皮【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.3.11

材料：

乾香菇 8朵(泡軟、去蒂切片)、新鮮腐皮（濕腐皮）8片(切粗絲)

醬油 2大匙、鹽 1/4匙、糖 1/2匙、香油 1大匙

作法：

1. 先將香菇去蒂切成片，腐皮切成粗絲備用。

2. 取炒鍋，放入香油，將步驟 1香菇、腐皮放入煎至金黃色。

3. 同上鍋，調入醬油、鹽、糖、香菇水、水 50cc，蓋上鍋蓋燜煮 2~3分鐘即可。

郭師傅小叮嚀：

※香菇有豐富的B群、腐皮有豐富維生素E，都是可以舒緩過敏性結膜炎的好營養素。

※香菇、腐皮經過香煎與紅燒的燜煮，吃起來香氣更足以外，讓香菇、腐皮更能吸收湯汁，吃起來口感佳，味道也更提升。


-------------------------


香菇豆腐淋油菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.3.11

材料：

板豆腐 1塊(壓水)、乾香菇 6朵(泡水、切丁)、蔥 1根(切末)

油菜 1把、、蓮藕粉 2大匙

醬油適量、糖適量、白胡椒適量、香油適量

作法：

1. 將香菇切丁，蔥切末備用。

2. 起炒鍋，放入適量香油後，煸炒香菇絲至香，將豆腐弄碎放入鍋中煎香，放入蔥末、醬油、糖、香菇水、水煨煮。

3. 起滾水鍋，加入適量鹽、香油後，放入油菜汆燙後撈起切段，鋪在成品盤上。

4. 承上炒鍋，加入蓮藕粉勾芡、灑上白胡椒調味即可。

5. 將煨好的香菇豆腐淋在油菜上面即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 油菜含有豐富維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ能舒緩過敏性結膜炎。

※ 香菇含有豐富維生素Ｂ群，豆腐含有Ｂ群以及維生素Ｅ，都是舒緩過敏性結膜炎好食物

※ 豆腐先壓水吸乾水分後，再弄碎放入鍋中，可讓豆腐入味吸收湯汁。