La Dolcissima Vita

蔬菜海鮮羹湯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.3.13

材料：

花枝肉 100g(切片)、草蝦仁 6隻、鯛魚 (超市) 100g(切片)、

新鮮香菇 2朵(切絲)、蔥花 10g、

雞高湯 600cc、菠菜葉絲 100g、雞蛋 2粒

香油 1大匙、鹽 1茶匙、白胡椒粉 1小匙、米酒 2大匙、

蓮藕粉 2大匙

作法：

1. 將蔥切成蔥花、菠菜切成絲、香菇、花枝切成片、蝦仁開背、鯛魚切片備用。

2. 取炒鍋，倒入少許香油，放入步驟 1蔥花、香菇絲炒香後，再下雞高湯。

3. 取水晶碗，將鯛魚片、花枝、蝦仁用米酒抓醃。

4. 將菠菜葉絲放入，調入鹽、白胡椒粉。

5. 同上鍋，將步驟 3花枝片、草蝦仁、魚片肉下鍋。

6. 承上，將蛋打散，再調入蓮藕粉勾芡後，再將蛋液淋入鍋內。

7. 最後，淋上少許香油即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：菠菜葉絲）

※花枝、草蝦、鯛魚片都是高蛋白質食材，可以增加聲帶的免疫力，降低燒聲的狀況發生。

※菠菜不但能增加湯品的滑口度外，也是可以修護聲帶黏膜的好食物；最後淋入蛋液，能使湯品多一道蛋香味，入口時更加滑嫩。


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五彩銀芽【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.3.13

材料：

紅蘿蔔絲 1/3杯、綠豆芽 2杯、韭菜 3根(切段)、青椒 1/2杯(切絲)、紅甜椒 1/2杯(切絲)、

蔥 3根(切段)

白胡椒、鹽

作法：

1. 將韭菜切段、青椒切絲、紅甜椒切絲、蔥切段備用。

2. 起炒鍋，加入適量油後，放入蔥煸成蔥油後倒出備用。

3. 同上炒鍋，利用鍋內的蔥油，放入紅蘿蔔絲拌炒。

4. 起滾水鍋，加入適量鹽，放入綠豆芽、韭菜、青椒絲、紅甜椒汆燙後備用。

5. 呈上炒鍋，加入綠豆芽、韭菜、青椒絲、紅甜椒拌炒均勻後，灑上白胡椒、鹽調味即可。

6. 呈盤後，淋上適量蔥油即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 綠豆芽含有豐富蛋白質、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ是保健聲帶的好食物。

※ 紅蘿蔔含有維生素Ａ能修復聲帶增強聲帶免疫力；韭菜、青椒、甜椒含有維生素Ｃ能協助膠原蛋白的生成。

※ 煉蔥油後，最後呈盤淋上，可減少使用油脂，而且蔥油的香氣濃郁，可讓五彩銀芽香氣十足。