La Dolcissima Vita

金黃翡翠炒五花【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.3.6

材料：

五花肉片 100g(火鍋薄片、切小段)

菠菜 300g(切段)、帶皮南瓜(生的，土南瓜) 50g

洋蔥 1/4粒(切粗條)、蔥段 10g、蒜片 10g、

鹽巴 1茶匙、香油 1大匙

作法：

1. 將肉片切小段，洋蔥切粗條、菠菜切段後備用。

2. 取炒鍋，放入肉片後炒出油，再下蔥段、蒜片、洋蔥炒至香軟。

3. 同上鍋，再取南瓜，用刨刀刨成薄片下鍋，再放入菠菜拌炒。

4. 同上鍋，再下鹽巴調味，最後淋上香油拌炒均勻即可。

吳秉承小叮嚀：  食在有一套 - 南瓜片

※ 加入南瓜片可以增加甜份，另外建議媽媽在清炒蔬菜時，可以加入南瓜增加天然甜味。

※ 菠菜與南瓜都是富含維生素A，可以修復皮膚組織，促進角質代謝。


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酪梨番茄佐和風醬蓋飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.3.6

材料：

酪梨 1顆 (去皮去籽切塊)、牛番茄 1顆(切丁)、

韓國海苔片 1包、熱白飯 1碗、白芝麻 1/2大匙

薑泥 1/2大匙、蒜泥 1/2大匙、

醬油 3匙、味醂 2匙、山葵醬 1大匙、韓國香油 1大匙

作法：

1. 將牛番茄切丁、酪梨去皮去籽切塊備用。

2. 取一碗，將醬油、味醂、薑泥、蒜泥、韓國香油、山葵醬拌勻成醬汁備用。

3. 取成品碗，放上白飯後，鋪上酪梨後和番茄後，灑入白芝麻，淋入醬汁即可。

4. 取海苔片，包入酪梨蓋飯後包著吃即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 酪梨是營養又可保護皮膚的好食材，但是許多人不知道，其實酪梨可以跟許多食材搭配，詹姆士教你如何用酪梨做出美味料理。

※ 酪梨與醬油、山葵醬拌勻成醬汁，味道搭配非常好，可讓酪梨吃起來更美味。

※ 酪梨搭配海苔片味道也是非常搭配好吃，且海苔含有豐富維生素Ａ能保護皮膚。

※ 山葵含有豐富的微量元素，鋅能加速傷口癒合。 硫是維護毛髮、皮膚、指甲健康的重要元素。


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脂漏性皮膚炎知識大會考
Q1. 男性由於臉部較容易出油，比女性更容易罹患「脂漏性皮膚炎」？
ANS(O)
Q2.脂漏性皮膚炎容易造成皮膚乾燥，可在飲食中加入肥肉補充油脂，減緩症狀
ANS(X)     
Q3.脂漏性皮膚炎發作時，患部易有脫皮症狀，只要將皮屑撕除就能降低皮屑芽孢菌生存機會，改善發炎症狀？
ANS(X)

減緩「脂漏性皮膚炎」的好食材
維生素A：維持上皮組織正常機能，促進角質代謝，促進皮膚腺及汗腺的功能。
EX菠菜、胡蘿蔔、青椒、南瓜、酪梨
維生素B2：保護黏膜，使毛細管強健︰加速皮膚的新陳代謝。
EX酪梨、麥片、甜豌豆。
維生素B6： 加強皮膚的抵抗力、鎮靜炎症；抑制皮膚分泌過多油脂；使鐵質吸收良好。
EX黃豆、酪梨、肉類、堅果
維生素C：使血管壁強健，加強皮膚的抵抗力。
EX. 芭樂、奇異果、花椰菜、酪梨、青椒
維生素 E︰擴張毛細血管促進血液循環︰防止氧化、預防過氧化脂質增加，增強彈性纖維的功能。
Ex大豆、胡麻油、酪梨

 
酪梨營養
Q1. 男性較容易罹患「脂漏性皮膚炎」，平時食用酪梨不僅可預防發皮膚發炎，還能保健攝護腺？
ANS(O)                                        
酪梨果實中含穀胱甘肽(glutathione)及維他命E，其抗氧化作用可降低體內自由基過多所造成之傷害，而果實中也含大量葉黃素(lutein)，可預防攝護腺癌和眼疾，如白內障和黃斑部退化。酪梨也富含天然的β-穀固醇，可大幅降低血中膽固醇，也可以保護攝護腺。酪梨中的單元不飽和脂肪也跟降低罹患癌症和糖尿病有關。酪梨含有葉黃素，這是天然抗氧化物類胡蘿蔔素的一種，可以保護眼部和皮膚健康。※男性多於女性，這可能與雄性賀爾蒙刺激皮脂腺的分泌有關。
Q2.酪梨可減緩「脂漏性皮膚炎」惡化，但因富含豐富油脂，想減重的人要避免食用？
ANS(X)
威斯康辛大學的研究員發現，女性如果在騎自行車前，食用健康的單元不飽和脂肪，將可更有效的燃燒脂肪。在激烈運動後，可多消耗 50% 的脂肪。在緩和的運動後，可多消耗 39% 的脂肪。在休息後，可多消耗 34% 的脂肪。
酪梨含維生素B2對皮膚和頭髮健康扮演重要角色，還有強化脂肪代謝的作用，是減肥族不可缺少的維生素，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。
Q3.生理期容易引發「脂漏性皮膚炎」的症狀發作，最好少吃酪梨以免加重症狀
ANS(X)                                            
酪梨富含植物性脂肪及多量蛋白質、維他命C、E、B1、B2、B6、葉酸、鐵及纖維質。維生素B2-對皮膚和頭髮健康扮演重要角色，還有強化脂肪代謝作用，是減肥族不可缺少的維生素，缺乏易造成脂漏性皮膚炎，眼、鼻、口四周皮膚脂漏，而且有皮屑及硬痂。維生素B6-又稱抗皮炎素，與皮膚炎有密切關係，缺乏時會引起口唇炎、口內炎、脂漏性皮膚炎及過敏性反應，如蕁麻疹和溼疹。
※ 生理期時最好多食用含維生素C和鐵的蔬果，如杏、酪梨、棗子、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜。
Q4.糖尿病患者容易引起「脂漏性皮膚炎」惡化，食用酪梨不僅可減緩發炎症狀，還能控制血糖上升？                                         
ANS(O)
糖尿病、肥胖症、內分泌失調、巴金森氏症等，都可引起脂漏性皮膚炎的惡化酪梨的營養很高,有豐富的蛋白質，脂肪，糖份只有3%～ 6%而已，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。酪梨植化素中的綠原酸和阿魏酸，可降低人體血糖，即把高血糖調整到正常濃度，除幫助調控身體中血糖外，也能減緩胃腸吸收糖分作用，即可緩和飯後血糖急速上升。故吃酪梨可讓糖尿病患者控制血糖上升。