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肉絲牛蒡（來源：食在有健康） 2012.3.6
材料：
豬梅花肉絲 150g、牛蒡 1根 150g（刨絲泡醋水）、蔥 3根
醬汁：豆瓣醬 1/2大匙、酒 1大匙、醬油 1大匙、蠔油 1大匙、糖 1小匙、水 2大匙
香油 適量、白胡椒 適量
作法：
1. 調醬汁：取一碗，將豆瓣醬、酒、醬油、蠔油、糖、水混合備用。
2. 將蔥切蔥段備用。
3. 起鍋，加入適量香油，將豬肉絲下鍋炒香後，加入蔥段、牛蒡絲炒香後，加入醬汁炒至收汁入味後加入白胡椒、香油即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 牛蒡用刀背輕刮，可去除牛蒡最外層的皮，又能保留牛蒡的營養。
※ 如何快速弄好牛蒡絲，在牛蒡上環狀劃等段刀紋，以刨刀刨絲。（刨好的牛蒡絲先放入冷水中裡面加一些醋喔～）
※ 肉絲牛蒡是家常料理，添加豆瓣醬、蠔油味道更好，且牛蒡是顧腸道的好食物。
牛蒡保存方式：
起滾水鍋加點白醋，再將牛蒡絲放入燙一下、撈出、瀝乾，冷卻用廚房紙巾把水吸乾、包好，放入夾鍊袋可冷凍保存。
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