木耳蒸滑雞【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.2.19
材料：
去骨雞腿 2隻（去皮切丁）、黑木耳 4片（切絲）、
薑泥 1/2大匙、蓮藕粉 1大匙
辣椒 1根（切末）、香菜 2大匙（切末）、
蠔油 1大匙、酒 2大匙、醬油適量、糖適量、香油適量、
白胡椒適量
作法：
1. 將雞腿肉去皮切丁，黑木耳切絲，香菜、辣椒切末備用。
2. 取一碗，將雞肉、蠔油、醬油、糖、酒、薑泥、香油、拌勻後，再加入蓮藕粉醃漬30分鐘備用。
3. 起成品盤，將木耳鋪底，放上雞肉塊、雞腿皮後蒸 10分鐘。
4. 承上，蒸熟後加入香菜、辣椒，再蓋鍋悶 30秒，灑入白胡椒即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 木耳通常煮湯或是炒菜，詹姆士教你黑木耳用蒸的也可以很好吃！
※ 將雞肉先醃漬可幫助入味外，蒸雞過後，會有黏稠的醬汁可巴附在黑木耳上，可讓木耳入味好吃。
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小菜試吃 1：
黑木耳 4朵(先煮熟)、蒜泥 2大匙、香菜 1把、香油、醬油、糖、辣油 1大匙、白醋 2大匙
小菜試吃 2：
黑木耳 1斤(先煮熟)、黑糖 1碗、龍眼乾 1碗
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木耳的營養
Q1. 木耳含豐富纖維，除了可預防便秘，還能改善痔瘡出血症狀？
ANS(O)
Q2. 木耳鐵質含量高，女性在生理期可多飲用黑木耳汁補充流失的鐵質？
ANS(X)
Q3. 想要減重的人可食用白木耳搭配鳳梨，促進腸胃消化，避免脂肪囤積？
ANS(X)
Q4. 黑木耳富含膠質，平時多食用不僅能減少白髮，還能消除老人斑？
ANS(O)
Q5. 黑木耳鈣質含量高，患有結石的人應避免食用，以免加重症狀？
ANS(X)
黑木耳主要功效
1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
3. 改善貧血，骨質疏鬆。
4. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。
5. 減重。
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