玉米魚片羹－La Dolcissima Vita

玉米魚片羹【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.2.18

材料：

黃魚 1尾、

新鮮甜玉米粒 2杯、新鮮糯米玉米粒半杯、

薑片 3片、白飯 1碗、

蛋 1顆、香菜 1把、

香油適量、鹽適量、白胡椒適量

作法：

1. 將黃魚1開3，分開魚肉魚骨，將魚肉切魚片備用。

2. 起深炒鍋，放入香油、薑片煸香後，放入適量水、魚骨，煮成魚湯後濾出後備用。

3. 起深炒鍋，加入適量香油後，放入玉米炒香後，一半倒出放入調理機打成糊狀備用。加入魚湯煮滾。

4. 承上鍋，將剩餘玉米加入魚湯煮滾後，放入打好的玉米糊拌勻。

5. 將白飯放入調理機打成糊狀備用。

6. 承上鍋，將打好的飯糊勾芡，放入魚片，加入適量鹽，淋入蛋液即可。

7. 取成品碗，加入白胡椒、香菜即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 將玉米炒香後，可以增加香氣；用玉米打成糊狀可以取代市售的玉米醬，增加湯品的濃稠度，玉米味更重。

※ 白飯含有澱粉質，將白飯打成糊狀可以取代勾芡，增加濃稠感。

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平時哪些行為可以保健頸部
Q1.哪種運動較適合用來訓練頸部肌肉，以減少頸部疼痛的發生？　　　　
ANS （Ｂ）
（Ａ）騎單車　     　（Ｂ）蛙式游泳
Q2.午休時，何種姿勢較不傷頸部肌肉，避免頸部痠痛發生？
ANS（B）
（Ａ）正面趴睡　　（Ｂ）側面趴睡　　
Q3.常緊盯電腦螢幕的人，休息時做何種動作最能舒緩頸部肌肉？
ANS（Ａ）
（Ａ）低頭俯視     （Ｂ）仰頭看天花板
Q4.頸部疼痛時，怎樣處理最能舒緩疼痛？　
ANS（Ｂ）
（Ａ）持續冰敷     （Ｂ）先冰敷再熱敷

保健頸部的好食材
1.蛋白質：蛋白質能修補肌肉組織，強化頸部肌肉
EX：瘦肉、蛋、豆製品、海鮮、貝類、玉米
2.多酚類：加速新陳代謝，幫助燃燒脂肪，增強頸部肌肉力量
EX：蔓越莓、草莓、葡萄、蘋果、玉米
3.維生素Ｂ群：維生素B群可修復人體的神經與肌肉，有助於減緩痠痛
EX：糙米、全穀類、內臟、深色蔬菜、玉米
4.鈣質：適度補充鈣質，就可大幅減少頸椎痠痛造成的不適
EX：牛奶、黃豆、魚、油菜、芥藍菜、玉米
5.維生素C：抑制發炎，避免肌肉過度氧化而痠痛
EX：柑橘類、芭樂、奇異果、綠豆芽、玉米
6.維生素Ｅ: 抑制發炎，避免肌肉過度氧化而痠痛
EX：杏仁、花生、小麥胚芽、玉米

玉米的營養
Q1.玉米的烹調時間越久，越能改善低頭族的頸部肌肉痠痛問題？　　
ANS（Ｏ）
Q2.玉米能舒緩低頭族的頸部肌肉緊繃，但不能改善因運動而產生的頸部急性痠痛？　
ANS（Ｘ）
Q3.糯米玉米纖維粗，容易消化不良的低頭族，最好吃甜玉米來保健頸部肌肉
ANS（Ｘ）
Q4.低頭族多吃紫玉米不但能促進頸部血液循環，還可以改善眼睛痠澀？
ANS（Ｏ）