La Dolcissima Vita

松阪蘆筍【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.12.11

材料：

松阪豬 150g（切絲）、蔥段 30g、蒜片 20g、

蘆筍 200g（切段）、 百合 1粒（泡水）紅蘿蔔 50g（切薄片）

鹽 1/4匙、米酒 1大匙、香油 1匙、白胡椒粉 1/4匙、水 50cc

作法：

1. 將蘆筍切段，紅蘿蔔切成薄片備用。

2. 起滾水鍋，將步驟 1紅蘿蔔、蘆筍、百合依序放入鍋中汆燙至熟後撈出備用。

3. 取炒鍋，先將松阪豬切成絲，再將香油倒入鍋，將蒜片、蔥段、松阪豬炒香，再放入米酒、鹽、胡椒粉調味。

4. 承上鍋，倒入步驟 2汆燙好的食材，倒入少許水，拌炒入味即可 。

郭師傅小叮嚀：

※ 蘆筍常食用可以保護氣管，紅蘿蔔有β—胡蘿蔔素，可以抗氧化，也能顧氣管。

※ 百合是白色食物，中醫說白色食物可以潤肺顧氣管，且這道加入百合多了一股清淡的清香味。


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糖煮鯧魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.12.11

材料：

白鯧魚1尾(比手掌大，用錫箔紙去魚鱗)、薑片5片、牛蒡5片(去皮泡醋水)

酒2大匙、水400cc、糖2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙

作法：

1. 將白鯧上灑適量海鹽幫助入味，再用紙巾擦拭表皮的水和內臟(可去腥味)備用。

2. 取一碗，牛蒡切長條後放入，依比例放入400cc的水、味醂、米酒、糖、醬油、薑片拌勻備用。

3. 起鍋，將調好的醬料倒入鍋中至滾後，將白鯧魚放入鍋中煨煮收乾即可。（煨煮7分鐘）

詹姆士小叮嚀：　

※ 糖煮鯧魚偏向日式煮魚的做法，做法簡單，而且不需用油煎，方便處理。

※ 牛蒡常用於日式料理中，且牛蒡可以跟魚類的土味共存。

※ 白鯧灑鹽可幫助入味，且讓白鯧出水，讓魚肉更緊實；魚肉出水後，用餐斤紙擦淨可去除魚肉腥味。

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氣管知多少
Q1. 氣管在人體的哪個位置？
ANS(Ａ)
（Ａ）食道前方   （Ｂ）食道後方
氣管（trachea）位於頸前正中、食管的前方，是一個由軟骨、肌肉、粘膜和結締組織構成的管腔。頸部的氣道即為氣管，後方為食道
Q2. 支氣管內沒有下列哪一項身體組織？
ANS（Ａ）
（Ａ）痛覺神經（Ｂ）軟骨
支氣管以軟骨、肌肉、結締組織和粘膜構成，氣管內沒有痛覺神經，所以一般人進人支氣管鏡檢查過程中並不會感覺疼痛，但可能會有喉嚨癢或咳嗽不舒服的感覺，較值得注意的是因為肺部氣管也沒有痛覺神經，而腫瘤又躲在臟器裡，所以造成肺癌難以早期發現的原因。
Q3. 氣管的直徑大約是多寬？
ANS(Ｂ)
（Ａ）一個圖釘大小     （Ｂ）一個五元硬幣大小   
氣管內徑左右約2.0～2.5cm
實物道具：圖釘(1cm)、五元硬幣(2.Ocm)    
Q4. 氣管每分鐘至少輸送多少空氣給肺臟？
ANS(Ａ)
（Ａ）4000cc    （Ｂ）1000cc
肺泡需要不斷得到來自氣管的新鮮空氣，大約每分鐘4升到5升。
Q5. 人體有左右支氣管，通常嗆到或有異物進入是掉入到哪個支氣管？
ANS(Ａ)
（Ａ）右支氣管    （Ｂ）左支氣管
右總支氣管較粗，與氣管中線構成25度～30度角，因較平直，異物(多為魚刺或水)易進入其中。左總支氣管較細長，與氣管中線構成約50度角，略呈水準趨向。
案例說明
臨床上有男性中年病患，長期咳嗽卻都不以為意，直到出現咳血現象，才趕緊到醫院就醫。經安排支氣管鏡檢查，發現一片大小約零點五公分的魚骨頭，硬生生卡在右側支氣管內，以組織夾取出後，才解除患者長期咳嗽困惱。   【PCHOME新聞】
Q6. 吸入零下10度的冷空氣後，氣管會將冷空氣加溫到大約幾度？
ANS（Ｂ）
（Ａ）15℃      （Ｂ）37℃   
正常健康的生理氣道把吸入空氣加溫加濕，達到體溫37ºC的空氣為完全飽合水蒸氣，大部份加熱加濕的過程在鼻、口、咽區進行，剩下的在氣管及細小支氣管進行，部份的熱氣及濕氣在氣道表面形成冷凝被回收，但大部份呼出體外。

健康對不對
Q1. 羊奶性甘醇，兒童從小喝羊奶可以保養氣管?
ANS(X)
長庚兒童過敏氣喘中心葉國偉醫師亦表示，對牛奶過敏孩子常常也同時有羊奶過敏。對於保護氣管的說法至今更無科學證據支持此項論點。再者羊奶的營養成分與牛奶不儘相同，其鐵質及維他命B12的含量較低，葉酸含量也極低，若只喝未調整過營養素的羊奶不僅沒保護到氣管，更會使維生素缺乏。
Q2. 氣管發炎時，洗熱水澡能幫助體內的痰液排出以加快康復？
ANS(Ｏ)
台安醫院家醫科主任羅佳琳指出，支氣管炎的症狀和感冒症狀可以說非常的相似，其中最具代表性的症狀，就是惱人「咳嗽」問題，而之所以會咳嗽，主要是因為體內有「痰」，所以要將它咳出來，洗熱水澡時，浴室內會有蒸氣產生，能讓身體呼吸到濕暖的空氣，也有助於痰排出。
Q3. 支氣管炎造成的久咳不止，容易演變成肺結核？
ANS(Ｘ)
如果確是支氣管炎，不會咳久變成另外一種病如肺結核，如果後來證實是肺結核，那麼一開始的咳嗽就是肺結核引起，而誤以為是急性支氣管炎，所以才會久咳不癒。這是一種因果關係，咳嗽不好，不會引起肺結核；如果肺結核沒有對症下葯，就會使得咳嗽一直治不好。
Q4. 以彎腰方式咳嗽可以協助氣管排出細菌？
ANS(Ｘ)
咳嗽時勿太用力，因肌肉若收縮過度，反而可能壓迫氣管、咳不出來；身體站直咳嗽或坐下咳，並盡量放鬆，是較為理想的咳嗽姿態，咳時切忌彎腰，因彎腰可能過度使用肌肉力量，容易拉傷肌肉，甚至可能造成肋骨骨折。（三總內分泌新陳代謝科主治醫師蘇聖強）

顧氣管好食材
1.蛋白質：建造細胞、修補體內組織的功效。EX瘦肉、魚、蛋製品、黃豆　　　　　　　　　　　　　　
2.維他命C：預防氣管與支氣管的感染與發炎。EX奇異果、櫻桃、草莓、枇杷、柳橙、橘子
3.β胡蘿蔔素：胡蘿蔔、南瓜及紅蕃薯
4.硒：對抗菸害所誘發的氣喘時。EX芝麻、大蒜、蘆筍、蘑菇
※抗氧化營養素如維生素C、β-胡蘿蔔素、硒的不足，會增加咳嗽、氣喘的發生率
5.OMEGA-3脂肪酸：抗發炎，預防肺部氧化產生的壓力，保養氣管，減少過敏咳嗽的發生率。EX鮪魚、秋刀魚、鯧魚