La Dolcissima Vita

蓮藕燉鱸魚【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.11.28

材料：

鱸魚一隻 600g、

蓮藕去皮 300g（切片）、紅棗 10粒、薑片 30g、枸杞 20g、青耆 20g、蔥 2支

鹽 1/2匙、米酒 3大匙、香油 1大匙

作法：

1. 起滾水鍋（水2000cc），先將蓮藕切成薄片、紅棗中間劃刀後，滾水鍋放入薑片、青耆、枸杞、紅棗、蓮藕片、米酒一起燉煮 15分鐘。(直接換半成品)

2. 取炒鍋，先將鱸魚切厚片，在鍋中倒入香油，在將鱸魚入鍋煎至兩面香，再取出用出水沖洗掉多餘的油脂。

3. 最後，再將步驟2鱸魚放入步驟1的湯鍋中，調入鹽後，用中火煨煮三分鐘即可。

郭師傅小叮嚀：

※加入枸杞可增加湯品的自然的甜味，而青耆放入湯品中，可以補氣，在冬天的時候不會冷呼呼

※鱸魚煎過後，放入湯品中，肉較不易散開，且魚肉吃起來更加的緊實，湯品中更會增加一股魚的鮮甜味


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山藥烏骨雞湯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.11.28

1兩=37.5克　

材料：

烏骨雞 1/2隻(切塊)、

台灣紅肉山藥 600g、乾燥蓮子 1兩（泡軟備用）、仙草乾 半兩、紅棗 8顆

鹽適量

作法：

1. 將紅肉山藥切塊備用。

2. 起滾水鍋，將烏骨雞肉放入鍋中汆燙，待水鍋回滾雞肉無血水後，放入冷水中洗淨備用。

3. 取電鍋內鍋，將山藥、蓮子、仙草乾、紅棗、烏骨雞倒入水中，放進電鍋中蒸 1.5小時即可。

4. 取出燉好的烏骨雞湯，灑上鹽調味即可。

詹姆士小叮嚀：　

※ 添加仙草乾，吃起來就像是仙草雞，但是詹姆士添加山藥讓營養更豐富。

※ 烏骨雞屬於優良蛋白質，而且含有低脂肪低熱量，屬於進補當中不錯的肉類。

※ 山藥富含維生素Ｂ群；山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。

※ 仙草的功效：性味甘、淡，性寒，清熱利濕，涼血解暑，涼血，解毒。

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健康真奇妙
Q1.腎臟一天最多幫過濾多少來自體內的液體？
ANS（Ａ）
（Ａ）超過300瓶曲線瓶    （Ｂ）30罐易開罐
腎臟每天過濾液體約160-190公升，其中大部分皆回收體內，僅約1-2公升離開身體形成尿液，曲線瓶約600毫升，共316瓶 (財團法人腎臟協會)

Q2.正常腎臟1分鐘約製造多少尿量？
ANS（B）
（Ａ）10cc     （Ｂ）1cc
腎臟每分鐘約造1cc的尿量，輸送到膀胱後，一般人膀胱約累積至100～250cc即有尿意，普通健康的成人一天的正常排尿量約1000 ～1500cc。(財團法人腎臟協會)

Q3.正常情況下，全身血液每小時約經過腎臟幾次？
ANS（Ｂ）
（Ａ）2次（Ｂ）20次
全身的血液每小時經過腎臟二十次，血液裡新陳代謝的廢物透過腎臟過濾變成尿、排出體外。

Q4.腎臟除了幫人體代謝有害物質外，還有什麼其他作用？
ANS（Ａ）
（Ａ）降血壓（Ｂ）降低膽固醇
腎臟是調節體液的重要器官，和血壓有很密切的關係，腎絲球過濾速率下降時，水分和鹽分的濾出可能受到阻礙，造成體液的增加，進而使血壓升高。
腎臟可分泌許多荷爾蒙，其中有不少是扮演調節體液和血管張力的角色，腎臟出了毛病可能影響這些荷爾蒙的分泌，造成血管不適當的收縮以及體液的堆積。最近有研究認為，所謂本態性高血壓的病人，約有三分之一，其實是腎臟有很微小的受傷所致。
體內的膽固醇還分成「好膽固醇」與「壞膽固醇」。好的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，由單元及多元不飽和肪酸產生，可將體內不好的膽固醇從身體帶離至肝臟，用作能量或排除。

護腎迷思大會考
Q1. 染髮時，淺色染髮劑比深色染髮劑更傷腎？
ANS（Ｘ）
開業皮膚科醫師趙昭明說，泡泡染仍可能含有對苯二胺（ＰＰＤ），尤其顏色愈深的染髮劑，像黑色、褐色，愈需要ＰＰＤ幫忙著色，此化學成分容易刺激皮膚，當刺激得厲害，就會出現過敏。
馬偕醫院皮膚科主治醫師林揚志表示，經由皮膚吸收的化學品，會透過腎排出，而引發疾病是因為化學藥劑吸收量過多、過於頻繁，腎還來不及排出，而造成累積、濃度過高。醫師建議，不要過於頻繁染髮，讓你的腎夠時間「作用」，大約兩個月再染一次。

Q2 愛泡茶且愛喝隔夜茶的人較容易罹患腎結石？
ANS（Ｏ）
※ 美國芝加哥洛約拉大學醫療中心的研究人員稱，泡過的茶水不能涼著喝，否則會導致腎結石。茶涼了後含大量草酸鹽，會形成小結石，阻塞輸尿管，增加患腎結石的風險。
喝茶的量與方式：茶涼後含大量草酸鹽，會形成小結石，並且溫水泡茶浸出有益化學成分不如熱水充分。因此，最好先用70℃—80℃的水泡茶，待溫度降到60℃左右時再喝。不要超過70℃，茶太燙會對咽喉、食道和胃造成強刺激，引起黏膜病變。反覆沖泡或沖泡時間太長，茶葉的茶多酚、維生素、蛋白質氧化變性，有害微生物也會增多。

Q3.常常腰痠背痛有可能是腎臟病的前兆？
ANS（Ｘ）
其實腰痛和腎臟病並沒有絕對關係，腰痛有可能是腎臟病引起的，也有可能是腎臟以外的肌肉、肌腱或骨頭的問題。
患者腰痛症狀屬反覆性的長期發作，且能因局部按摩，或姿勢改變（如躺下來休息）得到改善，這樣的腰痠背痛可能是「肌肉肌腱炎」， 不會合併頻尿、血尿或小便灼熱感，與腎功能衰竭也沒有關係。

Q4.尿液的顏色越清澈如水，就代表腎臟功能越正常？
ANS（Ｘ）
新光醫院腎臟科主治醫師江守山特別提醒，很多人容易誤以為顏色清澈如水，表示有喝夠水，其實這很可能是腎功能衰竭，根本無法排出體內廢物，最好先向醫師求證自己的腎臟是否健康。