洋菇打拋雞【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.10.11
材料：
洋菇丁 150g、雞腿 1支剁成肉末（去皮去骨）、
薑末 10g、蒜末 10g、
紅甜椒 30g、四季豆丁 30g、九層塔 10g
小茴香 1小匙、黑胡椒粒 1小匙、魚露 2茶匙、米酒 2大匙
作法：
1. 先將紅甜椒切成丁備用，
2. 取炒鍋，將洋菇丁放入鍋內煸香，再下薑末、蒜末、雞腿肉末，拌炒出香味。
3. 承上鍋，再將紅甜椒丁、四季豆丁、小茴香、黑胡椒粒、米酒、魚露拌炒均勻。
4. 最後，將九層塔、米酒放入拌勻即可。
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：小茴香）
※ 洋菇富含膳食纖維，多吃不但可促進腸胃蠕動減少脹氣，還可以降低血液中的膽固醇。
※ 在菜中放入小茴香，不但可以解膩提味，還有去除肉腥味的效果，並讓料理更加美味，重點是小茴香也是消脹氣的好食物之一。
※ 最後，放上的九層塔可以殺菌外，也能將脹氣問題一併解決。
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菇香茭白筍【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.10.11
材料：
茭白筍 3根(去殼)、
乾香菇 3朵(泡水水留著)、紅蘿蔔 1/4根、牛蒡 1/2根(刷乾淨)、豆干 2片、
白芝麻 2大匙
醬油適量、糖適量、香油適量、白胡椒適量
作法：
1. 將茭白筍、乾香菇、牛蒡、紅蘿蔔、豆干切絲備用。
2. 起鍋，加入適量香油後，放入紅蘿蔔絲、香菇絲炒香後，依序放入牛蒡絲、豆干絲拌炒均勻。
3. 承上鍋，放入適量糖拌炒成焦糖後，放入筊白筍絲，加入適量香菇水、醬油炒至收汁
4. 承上鍋，淋上香油、白胡椒、醬油調味後，灑上白芝麻即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：白糖變焦糖）
※ 將糖先炒香成焦糖後，可以增加焦香味，增添料理顏色，而且可以減少使用醬油的比例。
※ 茭白筍含有豐富纖維質，添加其他富含纖維質食物牛蒡、紅蘿蔔、香菇，是預防腸胃脹氣的好料理。
※ 此料理做法像日式的炒牛蒡，詹姆士添加茭白筍，讓料理更為豐富。
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健康對不對
Q1. 飯後走動會讓血液無法集中在腸胃以幫助消化，容易導致脹氣？
X
說明：吃飽不要立刻趴下：許多人吃完午飯利用空檔趴著睡一下，其實這時胃中的食物還沒完全消化，因此容易脹氣，吃飽後多走動較不易脹氣
Q2. 在料理中加入辛香料，不僅增加風味也有助人體排氣？
Ｏ
說明：辛香料如生薑、大蒜、八角、小茴香、豆蔻等，可以增加消化液的分泌、刺激腸道的活動，排出氣體，烹調時加些辛香料，可以減少脹氣的程度和次數。
Q3. 料理豆類前只要多泡點水，就可以減緩食用後的脹氣情形？
Ｏ
說明：因為人類缺乏一種叫α-galactosidase的酸，無法消化豆類和蔬菜中的植物蜜糖，所以特別容易引起脹氣，研究發現吃下豆子的三小時後會開始產生氣體，五小時後排量最大，七小時後會恢復正常；吃烤的豆子特別嚴重，會在腸中增加十二倍的氣體量。改善的方法就是：煮豆子時先浸泡十二小時，用壓力鍋煮後，又浸泡三十分鐘，可以減少九十％的脹氣機會。
Q4. 少吃菜的人可以藉由補充大量高纖食物來促進消化與排氣？
Ｘ
說明：高纖食物確實可以促進腸胃蠕動，但要增加高纖食物的攝取量時，建議採漸進的方式，以避免反造成脹氣。
Q5. 老年人的假牙太鬆，吃東西時也容易引起腸胃脹氣？
Ｏ
快問快答 - 吃什麼比較容易造成腸胃脹氣
1.(A)米漿 (B)優酪乳
正解：A （米漿脹氣）
2.(A)豆腐 (B) 豆漿
正解：B （豆漿脹氣，豆腐是經過加工）
3.(A)水煮玉米 (B)清炒茭白筍
正解：A （玉米脹氣）
4.(A)芝麻糊 (B)馬鈴薯沙拉
正解：B （馬鈴薯脹氣）
5.(A)蘋果 (B)木瓜
正解：A （蘋果可生津除煩，但含果膠生吃較難消化，加熱吃較不易脹氣。木瓜含蛋白酵素能助消化，減少氣體產生
預防腸胃脹氣好食物
促進腸胃蠕動：茭白筍、洋菇、牛蒡
辛香料：生薑、大蒜、九層塔、八角、小茴香、荳蔻
幫助消化水果：木瓜、鳳梨、奇異果、香蕉
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