芋兒雞【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.8.09
材料：
去骨雞腿 2支(切塊)
芋頭塊 250g（去皮）、蔥段 30g、薑片 20g、
牛奶 100cc、水 500cc
鹽 1/2匙、糖 1大匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1/4匙
作法：
1. 將雞腿肉切塊備用。
2. 起鍋，先將雞腿肉放入鍋中煸出雞油，再放入薑片、蔥段、芋頭炒香。
3. 同上鍋，放入醬油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒及水，蓋上鍋蓋悶煮 8分鐘。
4. 起鍋前，再加入牛奶增加香味即可。
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荔枝燒肉【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.8.09
材料：
梅花肉片 300g、
荔枝肉 100g、紫蘇梅 5粒（含汁）
薑末 10g、烤肉醬 3大匙、米酒 2大匙
生菜葉（泡冰水）6片、
白芝麻 10g、
作法：
1. 先將荔枝、梅花肉片對切備用。
2. 取一碗，將梅花肉片拌入烤肉醬、米酒、薑末抓勻備用。
3. 取炒鍋，放入梅花肉片拌炒開，待梅花肉炒出香氣後，放入荔枝肉、紫蘇梅拌炒均勻。
4. 將生菜葉剪圓片排盤後，再放入荔枝燒肉片，最後撒白芝麻即可。
食在有一套：紫蘇梅
吳師傅小叮嚀：
※加入紫蘇梅開胃、去油膩，並增添淡淡的梅香味
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消暑涼麵【詹姆士】（來源：食在有健康） 2011.8.09
材料：
小黃瓜 2根、
手工拉麵 2球、蛋 2顆、豆芽菜 1碗、
熟豬梅花肉 1塊(先汆燙熟、切絲)
雞湯 200cc、白醋 150cc、醬油 150cc、糖 4大匙、
辣油 1大匙、香油、黑胡椒適量
作法：
1. 將1條小黃瓜切絲、熟豬梅花肉切絲備用。
2. 起滾水鍋，加鹽燙豆芽菜取出冰鎮後，放入麵條煮熟。
3. 取一碗，將醬油、白醋倒入調理機，加入1條小黃瓜打勻備用。
4. 醬汁：起鍋，將雞湯加熱後拌入糖後，倒出醬汁與小黃瓜汁拌勻後，隔水降溫備用。
5. 起鍋，加入適量香油煎蛋皮後，取出切絲備用。
6. 麵條煮熟後撈起，放入冰塊水中搓揉洗去澱粉備用。
7. 取成品盤，放入麵條，淋上醬汁拌勻。
8. 放上小黃瓜絲、豬肉絲、豆芽菜、蛋皮，灑上黑胡椒、辣油，最後再淋上醬汁即可。
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快問快答
Q1.南瓜子除了當零食解嘴饞外，還有什麼其它功效？ 正解：（Ａ）
（Ａ）預防掉髮 （Ｂ）增加性功能
(台灣中醫診斷學會副秘書長 王國輝醫師：南瓜子含較高量的的鋅，確實具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能，但是對性功能或是對膽固醇的療效則還沒有相關研究。) 硒：瘦肉、南瓜、糙米、內臟類食物等均含有硒，它是一種微量元素，適量攝取有助預防掉髮
Q2.南瓜維生素Ａ高，多吃可以保護眼睛以外，還可以有什麼功效 正解：（Ｂ）
（Ａ）幫助減肥 （Ｂ）促進腸道蠕動
此外，南瓜含有不少膳食纖維，可包覆腸道裡將要排除的糞便，使糞便量較多、質地較軟，有助順利排便，促進腸胃蠕動，降低便祕發生。目前衛生署建議，國人每日至少應攝取膳食纖維20～30公克。
Q3.南瓜怎麼吃最營養？ 正解：Ｂ
（Ａ）清蒸南瓜 （Ｂ）用油青炒
南瓜含有維生素A，需要經過油炒才能釋放脂溶性纖維。
Q4.要怎麼挑選品質好、口感鬆軟綿的芋頭？ 正解：（Ａ）
（Ａ）手掂起來較輕的最佳 （Ｂ）摸起來外表鬆軟者較佳
選擇芋頭和選蘿蔔是不一樣的。蘿蔔要選掂起來重的，而芋頭則要選掂起來輕的、肉色較白的，若切口紫紋錯縱或沁水珠，口味就差了。夏天的芋頭比其他潮濕季節的芋頭來我乾鬆細綿，更有芋頭的清香味。
Q5.削完芋頭時，手容易癢，怎樣做可以止癢？ 正解：（Ｂ）
（Ａ）用米酒在手上搓揉 （Ｂ）沾點鹽在手上搓揉
(削芋頭時會產生手癢的感覺，這是因為芋頭外皮的皮內層會分泌一種稱為草酸鹼的黏液，鹼性較強，接觸手指肌膚就會產生劇癢，所以，削皮時最好戴上手套，避免直接接觸芋頭外皮，亦可先將芋頭帶皮水煮來破壞其表皮刺激性物質，待煮沸後以冷水冷卻後再削皮，至於不小心產生的癢處，可使用鹽或醋或用熱水洗刷片刻，即可消除。
Q6.芋頭營養價值高，多吃還有哪一項意想不到的功效？ 正解：（Ａ）
（Ａ）保護牙齒 （Ｂ）預防青春痘
芋頭的營養價值甚高，含有蛋白質、醣類、膳食纖維、胡蘿蔔素及多種礦物質和維生素，其中含鉀量豐富，經常食用可以幫助身體排出多餘的鈉，降低血壓；所含的氟則有抑制細胞異常增生和護齒防齲的作用。此外，芋頭內有一種粘液蛋白，人體吸收後能產生抗體球蛋白，增強免疫功能。
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