La Dolcissima Vita

清蒸高麗菜【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.7.30

材料：

高麗菜切片 200g、

樹子(破布子) 20g、薑絲 10g、新鮮香菇絲 20g、紅蘿蔔絲 20g、水 200cc

醬汁：蠔油 1大匙、糖 1/4匙、香油適量、橄欖油 1大匙

作法：

1. 高麗菜在電鍋內膽用沸水汆燙一下，並瀝乾水

2. 取一碗，將蠔油、糖、香油、橄欖油調好拌勻備用

3. 並將高麗菜、紅蘿蔔絲、新鮮香菇絲、薑絲、樹子依順序鋪在盤內

4. 最後淋上步驟2的醬汁，放入電鍋蒸 8分鐘即可

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鮮味絲瓜【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.7.30

材料：

絲瓜 200g、火鍋梅花肉片 200g、蝦米 10g、薑絲 20g

鹽 1/4匙、米酒 1大匙、香油 1大匙

作法：

1. 將絲瓜去皮、去囊切成條

2. 在將梅花肉片對切，鋪在絲瓜上，並撒上蝦米、薑絲

3. 取一碗，將鹽、米酒、香油拌勻後淋上步驟2

4. 淋上後，蓋上鍋蓋悶煮 8分鐘

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銀耳雞湯【郭主義】（來源：食在有健康） 2011.7.30

材料：

白木耳 200g（泡發好）、

去骨雞腿塊 200g、

蔥段 1枝、薑片 20g、枸杞 20g

鹽 1/2匙、米酒 1大匙、水 1000cc

作法：

1. 先將雞腿用熱水澆淋一下瀝乾

2. 並將雞腿、白木耳、放入電鍋裡的內膽

3. 同上鍋，再放入蔥、薑、鹽、枸杞、米酒、水，蓋上鍋蓋，蒸 30分鐘即可

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野菜豬肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2011.7.30

材料：

松阪豬 1塊、

高麗菜 1/4顆、豆芽菜 1碗、香菇 2片、黑木耳 1片、洋蔥 1/6顆、米酒 2大匙、

海鹽適量、白胡椒適量、香油適量

作法：

1. 將松阪豬切條片狀，用海鹽醃入味備用。

2. 將高麗菜、豆芽菜、黑木耳、洋蔥放進保鮮袋，放入適量海鹽醃入味備用。

3. 起鍋，放入松阪豬炒香後，放入上述醃入味的蔬菜，加入 1大匙酒、海鹽調味拌炒 1分鐘。　

4. 同上鍋，加入香油、1大匙酒、白胡椒調味即可起鍋。

詹姆士小叮嚀：

※ 將蔬菜先用鹽巴醃入味，可減短蔬菜的烹調時間，而且炒菜不易爛也能保持蔬菜的脆度。