五穀椒汁燴豆腐【洪銀龍】（來源：食在有健康） 2012.5.30
材料：
雞蛋豆腐 1盒
五穀米飯 1碗、紅甜椒泥 1粒的份量（用整顆紅甜椒加少許水打成泥）
腰果 1大匙、青花椰菜 3朵(汆燙過)
黑胡椒粉少許、糖 2小匙、素蠔油 1大匙、油適量
作法：
1. 雞蛋豆腐切片備用。
2. 起鍋，加入適量油加熱後，放入雞蛋豆腐煎成金黃色取出排盤。
3. 取五穀飯、紅甜椒泥用調理機打成泥後倒入另一炒鍋中，拌勻煮滾後，加入黑胡椒粉、糖、素蠔油調味後拌勻成醬汁。
4. 將醬汁淋在豆腐上，再撒上腰果碎，放上 3朵燙好的青花椰菜即可。
洪銀龍小叮嚀：（食在有一套：五穀飯泥）
※ 用五穀飯打成泥狀，不但能更均勻攝取到營養外，還能取代太白粉達到勾芡的效果，讓口感更加濃稠、滑口
※ 將紅甜椒打成泥，與五穀飯泥的口感一致，且養分更容易吸收，且達到增色的效果
※ 很多人的既定印象都覺得吃素不是豆類、就是很油，今天師傅教大家素食/蔬食也能吃得很健康美味、少油無負擔。
※ 豆腐、腰果、花椰菜均富含維生素E，具有抗酸化作用，可減輕患部發炎症狀。
※ 維生素C不足時，會造成皮下組織的膠原纖維變脆、牙齦軟弱、免疫力降低，進一步導致細菌加速繁殖，而紅甜椒富含維生素C，一天吃兩顆甜椒可補充人體一天所需的維生素C。
※ 豆腐綿滑的口感配上五穀飯泥，口感一致且層次豐富，適合牙口不好的幼兒及老人食用。
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檸檬雞翅【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.5.30
材料：
檸檬汁 50cc、雞中翅 10隻（雞翅中間的一節翅）
糖 1小匙、鹽適量、白胡椒適量、蠔油 3大匙、水 200cc
作法：
1. 取中翅在兩側關節處劃刀備用。
2. 起鍋，將雞翅放入鍋中，煸炒至雞油冒出後濾出多餘雞油。
3. 同上鍋，放入蠔油、水、1/2檸檬汁、糖中火煮至收汁。（煮 5分鐘）
4. 起鍋前，加入白胡椒、檸檬汁即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：劃刀）→在雞翅的骨頭交接間處劃刀可幫助入味且快熟均勻
※ 雞翅是油脂分布最多的部位，煸炒雞翅時可不用另加油脂，且可濾出多餘雞油。
※ 檸檬雞翅是許多人愛吃的點心，但是檸檬雞翅大多使用油炸，雖然好吃卻不健康，利用食材本身脂肪煸炒，既天然又健康。
※ 檸檬雞翅需要分兩次放入，第1次加入檸檬汁煨煮，可將檸檬的香味煮進醬汁，但酸度會跑掉；第2次添加檸檬汁，可增加檸檬酸度和香味。
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這樣做 小心有口臭
1. 抽菸、喝酒、吃檳榔
2. 不當節食減肥
3. 愛吃重口味食物（大蒜、咖哩、咖啡）
4. 生活作息不規律（熬夜、晚睡）
健康對不對 口臭知識大會考
1. 平常只要勤刷牙，就不容易有口臭 Ｘ
2. 經常使用漱口水，就能輕鬆消除口臭 Ｘ
3. 有習慣性不愛吃早餐的人，是口臭的高危險群 Ｏ
4. 刷牙時在牙刷抹上鹽巴，既『殺菌』又能有好口氣 Ｘ
5. 吃飽後趕快刷牙，就能有效去除口中異味 Ｘ
忽視口臭的危機
口腔疾病（牙周病、牙齦炎、蛀牙）
氣管疾病（慢性支氣管炎）
腸胃疾病（胃食道逆流、腸胃脹氣）
代謝疾病（糖尿病）
鼻腔疾病（過敏性鼻炎、鼻竇炎）
消除壞口氣的好食物
維生素C：芭樂、椒類、檸檬（也可以幫助口氣清新）
鈣、鎂：小魚乾、杏仁、綠豆
維生素A、鋅：蛋黃、動物肝臟、牛肉、牡蠣
維生素Ｂ群：糙米、五穀類、深色蔬菜
維生素Ｅ、硒：豆類、堅果、番茄、花椰菜
檸檬營養＆料理隨堂考
1. 檸檬最好榨成汁飲用，才能吸收到最多的營養 Ｘ
2. 吃肉時搭檸檬片吃，不但解油膩還能幫助消化 Ｏ
3. 檸檬是高C水果能幫助美白，切圓片敷臉，經濟實惠效果佳 Ｘ
4. 想要榨檸檬汁，最好選擇皮厚大顆、帶有光澤的檸檬最佳 Ｘ
5. 醃牛肉時加檸檬汁，能保持鮮嫩口感，幫助軟化肉質 Ｏ
檸檬小妙用【詹姆士】
1.金屬清洗劑
道具：一個有鏽斑的鍋子
材料：切過的檸檬一顆、食鹽
原因：檸檬中的檸檬酸對清除鉻、銅和黃銅等金屬鏽斑有奇特的效果。可單以檸檬磨擦金屬，亦可摻入少許鹽於檸檬汁中刨光金屬。
2.檸檬防蚊小妙招
道具：滷包袋
材料：曬乾後的檸檬皮、橘皮（切絲、切小片皆可）
原因：橘皮、檸檬皮是蚊蟲的天然剋星，橘皮與檸檬皮的香味是蚊子最不喜歡的氣味。
補充：放些乾燥或烤過的橘子皮、檸檬皮等辛香科植物在櫥櫃內，也有防蟑的功效。
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