菠菜瘦肉湯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.5.23
材料：
菠菜 150g、梅花燒肉片 150g、
蔥花 10g、香油 1大匙、新鮮百合 30g、
蒸軟的白木耳 1碗（白木耳用電鍋蒸軟，外鍋放 2杯水、內鍋的水要蓋過白木耳）
鹽 2茶匙、米酒 1大匙
作法：
1. 先將菠菜切末，梅花肉片切條。
2. 取炒鍋，放入香油炒香蔥花，再放梅花肉拌炒，將菠菜下鍋炒香，再放入適量水蓋上鍋蓋煨煮。
3. 取蒸軟的白木耳用調理機打成泥狀備用。
4. 同上炒鍋，加入適量木耳泥、鹽、米酒調味後，放入百合煮滾拌勻即可。
吳秉承小叮嚀：（食在有一套：白木耳）
※ 梅花肉的油脂不多，卻富含維生素B群，菠菜富含維生素A，百合能生津潤肺，都是對於聲音沙啞相當好的食材
※ 白木耳富含膠原蛋白，具有勾芡的效果，增加滑口度，讓整道湯品的口感像燕窩一樣，滑溜好入口、更加幫助潤喉。
※ 白木耳富含多醣體，可提升免疫力，中醫認為白木耳顧肺，具有養陰清熱，潤肺止咳的功效。
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山藥燴飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.5.23
材料：
日本山藥 1段（去皮後泡醋水）、
糙米白飯 1盤、雞腿肉 1/2塊、
薑末 2匙、紅蘿蔔 1/5段（切片）、黑木耳 1塊（切絲）
高麗菜 5片、花椰菜 1/4朵、香菜 2大匙
蠔油 2大匙、白胡椒適量、香油適量
作法：
1. 將糙米白飯放至成品碗後入蒸鍋，將花椰菜放在飯中蒸煮。
2. 起鍋，將雞皮朝下煎雞腿肉後，取出雞腿肉切塊後放回炒鍋中。
3. 同上鍋，加入薑末、紅蘿蔔片、黑木耳絲，加入適量水煨煮一會。
4. 同上鍋，加入高麗菜、花椰菜、蠔油炒熟拌勻，加入白胡椒調味。
5. 將山藥放入塑膠袋中用酒瓶搗碎備用。
6. 同上鍋，放入山藥泥勾芡後，淋入糙米白飯，放上香菜，點上香油即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：山藥泥）
※ 外面做燴飯一定需要使用大量的太白粉勾芡，才可以讓米飯巴住醬汁，利用山藥黏滑的特性勾芡，既天然又健康。
※ 利用蠔油調味，可輕鬆烹調出美味，搭配山藥更能幫助帶出食材的鮮甜，減少用鹽量。
※ 山藥含多醣體，紅蘿蔔含維生素Ａ，花椰菜、高麗菜含維生素Ｃ，全穀類含有維生素Ｂ群，都是好食材又可減緩聲音沙啞。
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金桔檸檬楊桃汁
材料：金桔8粒（切對半），檸檬半顆，蜂蜜2大匙、楊桃一顆（約400g，切小丁）、600CC熱水
做法：金桔切開壓汁、楊桃用湯匙輕壓至汁液流出、檸檬半顆榨汁後，放入水壺內，加入蜂蜜2大匙，再倒入600CC熱水拌勻後，即可飲用。
功用：金桔檸檬富含維他命C，能抗氧化，不僅可提高免疫力，亦有美白效果。
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健康有沒有
容易造成聲音沙啞的原因
聲音使用過度（ex老師、業務、播音員、歌手）
唱KTV大聲嘶吼
抽煙喝酒
愛吃剌激性的食物（辣椒、咖啡、濃茶）
感冒喉嚨發炎、咳嗽
聲音沙啞的潛在疾病
1. 慢性聲帶炎
2. 聲帶長繭
3. 聲帶息肉
4. 聲帶肉芽腫
5. 癌症（喉癌、聲門癌、下咽癌、氣管癌、食道癌、肺癌）
快問快答
這樣吃 能保養聲帶？
1. (A) 含喉糖 (B)含橄欖 (B)
含食橄欖，能治喉腫痛，保護聲帶, 中醫認為橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用。許多人喉嚨痛、聲音沙啞時會選擇吃喉糖，雖然喉嚨痛舒緩，聲音卻可能越吃越沙啞，這是因為部分喉糖中含有「薄荷」成份，可能增加胃酸逆流傷害聲帶的機率，也會使濕潤的聲帶過於乾燥，讓原本已經受傷的聲帶，病情雪上加霜。
2. (A)喝溫開水 (B)喝薑茶 (A)
多喝溫水或多漱口使嘴巴、喉嚨保持濕潤。薑、蒜、辣椒屬剌激性食物，會刺激聲帶，讓聲帶浮腫，容易傷害聲帶。
3. (A)吃龍眼 (B)吃楊桃 (B)
荔枝、龍眼等物易燥熱，容易刺激聲帶。楊桃：生津止咳下氣，治咽喉炎、口瘡，用鮮果榨汁，慢慢嚥服，亦能開音。
4. (A)喝檸檬汁 (B)喝牛奶 (A)
富含維他命C的檸檬汁，或服用羅漢果等，具滋潤喉嚨、緩解發炎的功效。
牛奶含有蛋白質，對喉嚨是一種比較強的刺激物，如果沒有吞乾淨而卡在喉嚨中，會一直咳嗽，使聲帶表現出問題。
改善聲音沙啞的好食物
1. 多醣體：山藥、銀耳、百合
（山藥能潤肺，慢性支氣管炎，久咳咽乾，氣喘痰稀而白，山藥是很好的食療中藥，能夠止咳化痰。現代研究發現，山藥中含蛋白質、氨基酸、礦物質及粘質多醣體等成分，具有增強免疫功能。）
2. 維生素A：紅蘿蔔、芹菜、菠菜、香菜、韭菜
3. 維生素C：白蘿蔔、花椰菜、檸檬、楊桃
4. 維生素B群：全穀類﹑肝臟﹑瘦肉
山藥營養＆料理隨堂考
1. 山藥滑口可以改善聲音沙啞，還能預防感冒、舒緩症狀 O
2. 山藥和地瓜一樣屬澱粉類食物，想減重的人應避免食用 X
3. 山藥滑口可以改善聲音沙啞，還能預防感冒、舒緩症狀 O
4. 山藥和地瓜一樣屬澱粉類食物，想減重的人應避免食用 X
現代醫學研究指出，聲音沙啞需補充多種維生素：
1. 金桔、檸檬：皆富含維生素C 、B1、B2、鈣、磷、鐵、醣。此外，中醫師認為，金桔和檸檬具有化痰理氣的功能，可做為日常調理喉嚨的健康茶飲。
2. 蜂蜜：中醫將蜂蜜視為中藥材的一種，屬於中性、溫和的食物，具有潤肺滋陰、清熱解毒、通腸潤便等作用，很多潤肺止咳的糖漿都配有蜂蜜。
3. 楊桃：楊桃是強肺的首要蔬果，具有止咳化痰,健肺潤喉的功效，楊桃的維他命C、礦物質鉀的含量很高。民間盛傳醃製楊桃汁治咳嗽，從現代科學來看確實有這種功效。
資料來源：明悅中醫診所田宜民醫師
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