鮭魚通心麵【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.4.17
材料：
鮭魚 1片(去骨)、通心麵 150g、菠菜 100g、蒜末 20g
鹽 1/4匙、番茄醬 2大匙、米酒 1大匙、雞高湯 1碗
作法：
1. 起滾水鍋，在水中加一點鹽巴後，下通心麵煮熟撈起瀝乾備用。
2. 鮭魚切粗粒、菠菜切段備用。
3. 起鍋，放入鮭魚煎香至半熟後，加入蒜末爆香後，加入番茄醬、雞高湯、鹽、米酒煮勻備用。
4. 同上鍋，放入煮好的通心麵，再放入菠菜拌炒入味即可。
師傅小叮嚀：（食在有一套：乾鍋煎鮭魚）
※ 直接煸鮭魚油，炒香蒜末、通心麵、菠菜，用天然的油脂，取代沙拉油，不會攝取過多的油脂，吃起來更健康
※ 在煮麵時，先加入少許鹽巴，可幫助通心麵入味。
※ 鮭魚屬於深海魚，菠菜屬於深色蔬菜、通心麵屬於低脂高醣類的食物，三者皆是幫助腸道順暢運作的好食材。
※ 大蒜含有大蒜辣素這種抗菌物質，對腸道一些有害的壞菌具有抑制和滅菌的作用。
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醬煮秋刀魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.4.17
材料：
秋刀魚 2尾、薑片 4片、紫蘇梅 6顆(切碎、留醬汁)
醬油 2大匙、味醂 2大匙、水
作法：
1. 將秋刀魚切開。
2. 起鍋，放入薑乾煎後，關火，將秋刀魚放入鍋內後再開火略煎一下。
3. 同上鍋，倒入水、醬油、味醂後，放入紫蘇梅碎、紫蘇梅汁煨煮至熟即可。（5分鐘）
盛盤後，灑上白芝麻、香菜即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：加入紫蘇梅去腥）
※ 秋刀魚屬於深海魚，脂肪的含量超過20％，這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分，因此建議儘量保留油脂來烹調。
※ 將秋刀魚切開，可以幫助入味；將紫蘇梅切碎好出味。
※ 添加梅子可以增加酸度去魚的腥味，且梅子是鹼性好食物，可以幫助改善腸道問題。
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大腸激躁症的類型
1. 腹瀉型：這類患者經常吃了東西之後就腹痛如絞，必須立刻找廁所。
2. 便秘型：這種患者經常處在擔心沒有排便，甚至只要一天沒有排便就開始憂慮，想吃瀉藥幫助排便。有的患者甚至要吃到6、7顆瀉藥才能順暢排便。
3. 混合型：患者是腹瀉、便秘兩種情形交替出現。
腸躁症知識大會考
1. 有腸躁症腹瀉症狀的人，最好少量多餐，避免腸道過度蠕動 Ｏ
2. 腸躁症發作時，要吃高脂低醣的食物，以免增加腸道負擔 Ｘ
3. 腸躁症是經由細菌感染和病毒傳染而引發的 Ｘ
4. 完美主義者因為容易焦慮，所以是腸躁症的高危險群 Ｏ
5. 通常腸躁症是由心理影響生理的疾病，幾乎難以根治 Ｘ
健康有沒有 這樣做 容易導致、加重腸躁症？
1. 生活、工作壓力大
2. 情緒易緊張、激動
3. 暴飲暴食（或三餐不正常、不定時定量）
4. 常吃高鹽、高油炸食物
5. 愛吃刺激性食物（麻辣鍋、咖啡、酒）
6. 不愛運動
7. 生理期
腸躁症的人 不能吃的十大禁忌品
1. 辛辣食物
2. 柑橘類水果
3. 乳酪(起司)
4. 洋蔥
5. 堅果類
6. 巧克力
7. 牛肉
8. 蛋
9. 白麵包
10. 牛奶
秋刀魚營養＆料理題隨堂考
1. 秋刀魚內臟有細菌，食用時要處理乾淨，以免腸胃道感染 Ｘ
2. 秋刀魚較無重金屬累積，魚頭、魚眼窩都能一起食用 Ｏ
3. 秋刀魚富含能潤滑腸道的魚油，最適合便秘者食用 Ｏ
4. 購買秋刀魚時，若魚腹渾圓突出，表示內臟已破裂不新鮮 Ｘ
5. 烹調秋刀魚，最好先在魚身劃刀，幫助快速入味 Ｘ
6. 秋刀魚油脂豐富，最好用大火燒烤，才能鎖住豐厚的魚油 Ｘ
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