La Dolcissima Vita

家常洋蔥野菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.17

材料：

洋蔥 1/2顆(切絲)、黑木耳 1片(切絲)、

高麗菜 4片(切片)、大白菜 4片(切片)、紅蘿蔔 5片(切片)、青椒 1/2顆(切片)

蒜末 1大匙、蔥 1根((切段)、

蠔油 2大匙、香油適量、鹽適量、

白胡椒適量、烏醋 1大匙

作法：

1. 將高麗菜、大白菜、青椒、紅蘿蔔切片；洋蔥、黑木耳切絲備用。

2. 將洋蔥、高麗菜、大白菜、黑木耳、紅蘿蔔、青椒、蔥段、蒜末、鹽、蠔油放入塑膠袋搖勻備用。

3. 起炒鍋，加入香油後熱鍋，放入食材炒透後加入白胡椒、烏醋即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 將食材連同調味料先放入塑膠袋拌勻，可以增加蔬菜的脆度且也順便調味，料理時比較方便。

※ 家裡常剩下一些蔬菜時，可以直接用這樣的做法料理蔬菜，既方便又非常好吃。

※ 烏醋可以增加香氣。


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高血脂知識大會考
Q1. 常感覺到脖子緊、手腳麻，就是「血濁」的徵兆？
ANS：Ｘ
Q2. 體型苗條的瘦子，就不會有高血脂的問題？
ANS(Ｘ)
Q3. 日常飲食當中只要不吃肥肉，就可以避免血液中油脂過高的問題？
ANS(Ｘ)
Q4. 患有高血脂的人，越容易遺傳給下一代？
ANS(Ｏ)
Q5. 肥胖的人並不能藉著捐血方式，來代謝脂肪，改善「血濁」的情形？
ANS(Ｏ)

 
快問快答
Q1. 每周喝哪種湯品，可以有效預防高血脂
ANS:Ｂ
（Ａ）魚湯　　　　　　　　　　（Ｂ）薑湯
Q2. 高血脂的人，想要降低血脂，選擇哪一種運動最適合
ANS:Ａ
（Ａ）騎腳踏車　　　　　　　　（Ｂ）舉啞鈴
Q3. 每天早餐習慣喝哪一種飲品，對於降低「血濁」較有幫助
ANS:Ａ
（Ａ）豆漿　　　　　　　　　　（Ｂ）牛奶
Q4. 有高血脂的人，平時應該選擇哪一種水果食用？
ANS:Ｂ
（Ａ）酪梨　　　　　　　　　　（Ｂ）奇異果

 
遠離高血脂的好食材
維生素Ａ：可幫助通便及平衡血糖，降血糖。
ex：蛋黃、肝臟、胡蘿蔔、南瓜、洋蔥、韭菜、地瓜葉
維生素Ｃ：大量維生素C可以促進膽固醇排出，防止其在動脈內壁沉積
ex：柑橘類水果、大白菜、蘿蔔、洋蔥、綠豆芽
維生素Ｅ：助於降低血漿總膽固醇，增強機體抗氧化能力，延緩或血脂異常導致的動脈硬化
ex：豆類、奶製品、堅果類、洋蔥
水溶性纖維質：減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯
ex：燕麥、秋葵、茄子、木耳、海帶、菇類、洋蔥
牛磺酸：牛磺酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平
ex：牡蠣、蜆仔、魷魚、花枝
omega-3脂肪酸：可以增加血液中好的膽固醇來降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。
ex：沙丁魚、鮪魚、比目魚、鯖魚、鮭魚