腰果炒黃瓜【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.4.9
材料：
小黃瓜 3條、小黑木耳 100g、
薑片 5g、、香油 1大匙、小番茄 8粒
熟腰果 100g（原味的）
鹽 1茶匙、香油少許
作法：
1. 將小番茄切半，再取一雙筷子，架在小黃瓜兩側後，在表層切花刀，再分成5~6刀切成段備用。
2. 取炒鍋，放少許香油後炒香薑片、小番茄，再放入黑木耳後拌炒至香，放入小黃瓜拌炒，加入適量水後，再加鹽巴調味。
3. 同上鍋，淋入香油拌勻即可。
4. 盛盤後灑入腰果即可。
詹姆士小叮嚀：
（食在有一套：小黃瓜切花刀，口感更爽脆 也教大家利用筷子輕鬆切花刀的撇步）
※ 小黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素。所含的維生素C比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
※ 番茄中的茄紅素，能防止肌膚老化，有效對抗黑斑皺紋，豐富的維生素C能美白肌膚，維持肌膚彈性。
※ 堅果（Ex腰果、核桃）含有的不飽和脂肪酸對皮膚很有好處，能夠從內而外地軟化皮膚，防止皺紋，同時保濕，富含維生素E，能讓肌膚看上去更年輕，還能預防痘痘。
※ 小黃瓜一般都是切片，口感較差，經由切花刀的方式，能夠保有小黃瓜爽脆的口感，而且吃起來滋味更加豐富多汁。
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木耳豆漿【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.4.9
材料：
黑木耳１碗，白木耳１碗（泡發）、海帶１片、無糖豆漿１瓶、蒸熟的綠豆(1大碗)
黑糖１碗
作法：
1. 將發泡好的白木耳切除梗，黑木耳切絲、海帶切絲備用。
2. 起滾水鍋，放入黑木耳絲、白木耳、海帶絲煮滾撈起備用。
3. 取一鍋，倒入熟綠豆、無糖豆漿後開火加熱，放入黑木耳絲、白木耳、海帶絲煮，加入黑糖調味後煮至豆漿冒小泡泡即可。
詹姆士小叮嚀：
（食在有一套：1.海帶能增添口感，層次更豐富 2.豆漿不能煮滾，以免油水分離）
※ 黑木耳含有鐵質，白木耳含有維生素B，且都富含植物性膠質，是對肌膚的好食物。
※ 白木耳料理前先去除硬梗，可讓口感更好、更滑口。
※ 豆漿不能煮到滾，會油水分離。
※ 這道菜是東南亞的做法，加入海帶，口感像木耳，可增加不一樣的味道口感。
※ 海帶富含膠質，可改善膚質、美容養顏、保持肌膚彈性。
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容易導致肌膚過敏的原因？
1. 季節交替、氣候變化不適應
2. 保養品、化妝品使用不當
3. 緊張、疲勞、失眠、壓力大
4. 環境不衛生（Ex髒空氣、塵虫滿、動物毛髮）
5. 愛吃剌激性食物（如：麻辣鍋）
健康對不對
肌膚過敏&保養知識大會考？
1. 皮膚會過敏就是敏感性肌膚---------------------------------X
2. 使用化妝水前，應該先擦保濕乳液---------------------------O
3. 使用天然植物萃取的有機保養品就能抗過敏-------------------X
4. 皮膚過敏的人洗臉時最好用38度的溫水清洗------------------O
5. 肌膚敏感乾澀時最好使用滲透效果強的精華液面膜-----------X
6. 鴨肉很毒，敏感性肌膚的人應該要忌口不能食用--------------X
木耳營養&料理隨堂考
1. 黑木耳、白木耳的營養相同，只是品種不同 X
2. 木耳有『平民燕窩』之稱，不僅能幫助保溼，還可美白肌膚 O
3. 黑木耳含鐵量豐富，女性生理期多吃可以補血 X
4. 泡發乾木耳時，浸泡熱水可加快速度並充分泡開 X
5. 乾木耳應直接泡發，千萬不能沖洗避免甜度流失 X
6. 木耳的蒂頭口感差又難咬，最好先切除再下鍋煮 O
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