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香菜豬肉(來源:食在有健康) 2011.2.21
材料:
濕豆皮 2塊、豬梅花肉絲 300g、黑木耳 1片、芹菜 5根、香菜 2把
白胡椒 適量、香油 適量、鹽 適量
作法:
1. 將豆皮、黑木耳切絲,芹菜輕拍切段,香菜莖切段、香菜葉切末備用。
2. 起鍋,放入豬五花肉絲炒至煸出香味後,放入豆皮絲、黑木耳絲,加水後均勻拌炒後,加入香菜莖拌勻,加入鹽、白胡椒調味即可。
3. 起鍋前灑上香菜末,淋上香油點香即可。
詹姆士小叮嚀:
※ 使用豬梅花肉煸出的豬油炒菜,可以減少用油量,比較健康。
※ 煸炒豬肉需要花點時間煸出香味,料理中加水可煮豬豬肉的甜味、豆皮的豆香味。
※ 簡單使用香菜與豬肉,就可以做出美味料理。
※ 改變傳統香根豬肉的做法,香菜根和葉都使用,搭配增加口感的豆皮、芹菜和健康的黑木耳,讓簡單菜色更豐富
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健康隨堂考
1. 香菜擁有獨特香氣,味道越濃、抗氧化功效越好 O
2. 每天吃點香菜可以幫助排除體內的重金屬毒素 O
3. 香菜助發汗,有狐臭的人多吃能促進代謝、消除異味 X
4. 挑選香菜,要選擇莖葉細小,較為鮮嫩也易保存 X
5. 保存香菜最好沾些水分用紙巾包好冷藏,避免葉片乾枯 X
6. 長時間烹煮香菜,更能釋放香氣,讓料理更美味 X
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