La Dolcissima Vita

地瓜炊飯（來源：食在有健康） 2012.2.22

材料：

白米 2杯、五穀米 1杯、

紅皮地瓜 2/3顆(不去皮，刷乾淨即可、切塊)

鴻禧菇 50g（以紙巾擦拭乾淨即可）、秀針菇 50g、金針菇 50g、

紅蘿蔔 1/4根（去皮切絲）、薑塊 10g(切絲)、

豬五花火鍋肉片 100g（市場買，請肉攤片 0.5公分）

醬油 1大匙、酒 1大匙、味醂 1/2大匙、鹽 適量

作法：

1. 將紅皮地瓜切塊、紅蘿蔔、薑絲切絲、豬五花火鍋肉片切絲備用。

2. 將電鍋內放入白米、五穀米、水備用。

3. 起鍋，放入豬五花肉絲、紅蘿蔔炒至煸出豬油後，放入鴻禧菇、秀珍菇、酒均勻拌炒後放入電鍋內，加入薑絲、金珍菇煮熟即可。

4. 地瓜炊飯煮熟後，灑上適量鹽，加入一大匙醬油拌勻即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 如何簡單利用家家都有的煮飯電子鍋，做出營養滿分的地瓜炊飯。

※ 特別強調：地瓜帶皮使用，裡外營養通通吸收不浪費。

※ 先炒豬五花、菇類可增加香氣，紅蘿蔔油炒後可釋放脂溶性維生素。

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健康隨堂考
1.地瓜是抗癌排行榜冠軍，生吃比熟食更有效   X
2.烤過的地瓜營養會被濃縮，效果比蒸的更好   X
3.地瓜富含膳食纖維，腸胃不佳的人可以多吃沒問題   X
4.買回來的地瓜要先清洗乾淨，再放入冰箱保存   X
5.地瓜發芽後會產生毒素，最好不要再吃   X
6.地瓜削皮後立刻泡水，可以防止氧化變黑   O