La Dolcissima Vita

彩椒牛肉炒飯（來源：食在有健康） 2012.2.20

材料：

牛小排 1塊、青椒 1顆、紅椒 1/4顆、黃椒 1/4顆、蛋 2顆、冷白飯 1碗

鹽適量、黑胡椒適量、水

作法：

1. 將青椒、紅椒、黃椒切小丁放入碗中，灑鹽出水備用。

2. 取一碗，將蛋白與蛋黃分開，將蛋黃放入飯中拌勻備用。

3. 將牛小排切片灑鹽、黑胡椒備用。

4. 起鍋，以中火煎牛小排後取出切丁備用。

5. 起鍋，放入拌好蛋黃的白飯炒出香氣後，放入蛋白一同拌炒後，放入牛小排、青椒、紅椒、黃椒，加入 1匙水拌炒均勻。

6. 起鍋前，灑上鹽、黑胡椒即可盛盤。

詹姆士小叮嚀：

※ 黃金炒飯：將蛋黃跟白飯先拌勻，炒飯時較不會黏鍋，炒起來色澤金黃好看。

※ 炒飯加入適量的水可以增加炒飯的濕度，讓飯更好吃。
 

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健康隨堂考
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