La Dolcissima Vita

虱目魚麵線（來源：食在有健康） 2012.2.2

材料：

虱目魚肚 2塊、鮮蚵 150g(用清水小心清洗)、麵線 1把、芹菜末 15g、薑絲 40g

鹽 適量、米酒 2大匙、香油 適量

作法：

1. 虱目魚肚切塊備用。

2. 起滾水鍋，下麵線煮至熟後撈起，用冷開水沖洗一下麵線的澱粉和鹹度。

3. 起鍋，放少許香油煎虱目魚肚，放入薑絲煸香後，放入適量水、米酒，煮至魚肉熟後，放入鹽調味。

4. 將煮好的魚湯加入鮮蚵提鮮，放入芹菜末、麵線一起煮滾即可。

古錐師小叮嚀：

※ 將虱目魚切長條狀好入口且快熟。

※ 加入鮮蚵可以幫助提鮮。

※ 煮好的麵線用冷開水沖洗一下，可讓湯保持清爽，麵較不會糊掉。

※ 虱目魚麵線簡單少油、少鹽。

※ 虱目魚在鄉下是給辛勞工作的人吃，有媽媽的味道。

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吃虱目魚的好處
1.消除宿醉
2.增強抵抗力
3.預防心血管疾病
4.防止骨質疏鬆症
5.活化腦細胞
6.預防視力老化

健康隨堂考
1.挑選虱目魚，要選魚鱗稍為受損的，表示剛被釣起來尚青 　　X
2.料理虱目魚怕有魚腥味，最好將內臟部位通通刮除乾淨 　　X
3.要去除虱目魚腥味，最快的方法就是先過油再料理 　　O